건강에 좋은 사이드 메뉴 레시피 99가지

저희는 저칼로리 으깬 감자부터 퀴노아와 같은 영양가 높은 곡물까지, 점심과 저녁 식사에 곁들이기 좋은 맛있고 건강한 반찬들을 선보입니다.

접시를 가득 채우세요

저녁 식사에서, 특히 건강한 식단을 따르고 있다면, 사이드 메뉴는 식사의 중요한 부분을 차지합니다. 간단하게 찐 채소나 샐러드를 좋아하지만, 매일 똑같은 것을 먹으면 지루해지기 마련입니다. 건강한 저녁 식사도 훨씬 더 다채로울 수 있고, 또 그래야만 합니다! 적절한 레시피를 활용하면 다양한 사이드 메뉴를 번갈아 가며 즐길 수 있습니다. 통곡물 제품, 감자십자화과 (콜리플라워, 브로콜리그리고 물론, 다른 맛있는 채소들도 많이 있습니다. 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다고요? 이나 가튼의 그린빈 요리를 추천합니다. 레몬 제스트, 갈은 파마산 치즈, 마늘, 파슬리를 넣은 홈메이드 그레몰라타 드레싱에 바삭한 식감을 더하기 위해 구운 잣을 곁들여 보세요.

그레몰라타를 곁들인 그린빈

이나는 데친 풋콩을 올리브 오일에 볶다가 직접 만든 그레몰라타를 팬에 넣습니다. 그녀는 레몬 껍질, 갈은 파르메산 치즈, 다진 마늘과 파슬리, 바삭하게 구운 잣 등 전통적인 그레몰라타 재료를 사용합니다.

레시피: 그레몰라타를 곁들인 그린빈

구운 고구마 하셀벡

고구마를 아코디언 모양으로 아름답게 썰어 버터, 식물성 기름, 타임, 마늘을 섞은 양념으로 버무린 후 오븐에 구워냅니다. 그릭 요거트를 얹어 드세요.

레시피: 구운 고구마 하셀벡

저탄수화물 콜리플라워 가짜 밥

콜리플라워는 다양한 형태로 조리하면 맛있습니다. 이 레시피는 콜리플라워를 건강한 저탄수화물 반찬으로 쉽게 만드는 방법을 보여줍니다. 이 버전은 쌀밥에 비해 탄수화물 함량이 약 4분의 1밖에 되지 않습니다.

레시피: 저탄수화물 콜리플라워 가짜 밥

구운 당근

구운 당근은 감자를 대신할 훌륭한 사이드 메뉴입니다. 감자보다 건강하고 칼로리도 낮아 맛있는 음식으로 가득한 명절 식탁에 특히 잘 어울립니다. 당근을 큼직하게 썰어 올리브 오일을 뿌린 후 오븐에 구워주세요. 서빙하기 전에 신선한 딜과 파슬리를 넣고 버무려주면 완성입니다. 이 사이드 메뉴는 맛도 좋지만 보기에도 아름답습니다. 선명한 주황색과 녹색이 어우러진 윤기 있는 색감은 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 것입니다.

레시피: 구운 당근

지중해식 스펠트 샐러드

진주보리와 통밀과 비슷한 식감을 가진 이탈리아 통곡물인 파로는 지아다의 차가운 파스타 같은 지중해식 샐러드에 풍성한 맛을 더해줍니다.

레시피: 지중해식 스펠트 샐러드

모로코 쿠스쿠스

이나 가튼의 모로코풍 쿠스쿠스는 잣과 건포도로 맛을 낸 레시피로, 꼭 기억해 두고 싶은 요리입니다.

레시피: 모로코 쿠스쿠스

호두를 곁들인 건강에 좋은 시금치 샐러드 (석류 글레이즈)

이 샐러드는 시금치, 호두, 석류, 버섯, 토마토와 같은 슈퍼푸드 덕분에 풍미가 뛰어나고 영양소가 풍부합니다.

레시피: 호두를 곁들인 건강에 좋은 시금치 샐러드 (석류 글레이즈)

양상추 잎에 싸서 먹는 퀴노아 저녁 메뉴

이 퀴노아 요리는 토마토, 오이, 허브, 그리고 간단한 레몬 드레싱으로 풍미를 더했습니다. 엔다이브 잎 위에 샐러드를 올리고 깍둑썰기한 아보카도를 얹어 드세요.

레시피: 양상추 잎에 싸서 먹는 퀴노아 저녁 메뉴

구운 비트와 따뜻한 펜넬 드레싱

이 루비처럼 붉은색의 반찬은 단순히 장식용일 뿐만 아니라, 항산화 작용을 하는 붉은색과 노란색 색소인 베타레인이 풍부하여 체내 활성산소(세포 손상을 유발할 수 있음)를 안정시키는 데 도움을 줍니다.

레시피: 구운 비트와 따뜻한 펜넬 드레싱

배와 회향을 넣은 샐러드

부드러운 배와 아삭한 펜넬이 어우러진 상큼한 제철 샐러드입니다. 간단한 비네그레트 드레싱이 단맛의 균형을 잡아줍니다.

레시피: 배와 회향을 넣은 샐러드

토마토를 곁들인 오크라 튀김

오크라는 남부 요리에서 인기 있는 식재료이며, 저칼로리 고섬유질 채소로 알려져 있습니다. 이 건강한 반찬은 토마토와 향신료를 넣고 오크라를 끓여 빠르게 만들 수 있습니다.

레시피: 토마토를 곁들인 오크라 튀김

오븐에서 바삭하게 구운 그린빈

감자튀김이 먹고 싶으세요? 트리샤의 레시피를 따라 해 보세요. 신선한 풋콩으로 만든 바삭한 오븐 구이 "감자튀김"입니다.

레시피: 오븐에서 바삭하게 구운 그린빈

건포도렐리시를 곁들인 구운 콜리플라워 스테이크

푸짐하고 영양가 있는 사이드 메뉴를 원한다면, 콜리플라워 한 통을 2.5cm 두께로 썰어 팬에 구워 보세요. 구운 피망과 건포도로 만든 달콤짭짤한 소스를 곁들여 내놓으면 더욱 맛있습니다.

레시피: 건포도렐리시를 곁들인 구운 콜리플라워 스테이크

버섯과 샬롯을 곁들인 그린빈

신선한 풋콩을 좋아하는 버섯(또는 어떤 조합이든)과 함께 볶으면 닭고기, 생선, 소고기와 잘 어울리는 간단한 반찬이 완성됩니다.

레시피: 버섯과 샬롯을 곁들인 그린빈

오렌지를 곁들인 이른 채소 샐러드

약간 쌉싸름한 맛이 나는 루꼴라나 물냉이 같은 봄 채소는 달콤한 오렌지 주스, 구운 호두, 펜넬과 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.

레시피: 오렌지를 곁들인 이른 채소 샐러드

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삶은 비트에 민트를 넣은 요거트 드레싱

시간을 절약하는 비법을 활용해 보세요. 이 레시피에서는 비트를 전자레인지에 구워냅니다. 마늘도 같은 방법으로 조리하면 쓴맛을 줄일 수 있습니다. 크리미한 그릭 요거트 드레싱을 얹으면 든든하면서도 건강에 좋은 훌륭한 사이드 메뉴가 완성됩니다.

레시피: 삶은 비트에 민트를 넣은 요거트 드레싱

구운 마늘을 곁들인 꼬투리째 있는 에다마메 콩

단백질이 풍부한 에다마메 콩은 마늘, 고추 플레이크, 라임 주스를 넣어 생생한 풍미를 얻습니다.

레시피: 구운 마늘을 곁들인 꼬투리째 있는 에다마메 콩

버터넛 스쿼시를 곁들인 케일 조림

이 반찬의 비법 재료는 바로 생강입니다. 생강은 채소에 따뜻하고 깊은 풍미를 더해줍니다. 버터는 맨 마지막에 넣어주는데, 이렇게 하면 요리가 기름지지 않으면서도 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.

레시피: 버터넛 스쿼시를 곁들인 케일 조림

저지방 감자 캐서롤

엘리는 감자 캐서롤에 그뤼에르 치즈를 사용합니다. 그뤼에르 치즈는 진하고 고소한 맛이 나기 때문에 소량만 넣어도 충분합니다.

레시피: 저지방 감자 캐서롤

버팔로 콜리플라워와 블루치즈 딥

인기 있는 파티 전채 요리를 새로운 형태로 즐겨보세요. 버팔로 양념을 한 콜리플라워에 크리미한 블루치즈 소스를 곁들여 먹으면 전통적인 치킨 윙을 대신할 맛있는 채소 요리가 완성됩니다.

레시피: 버팔로 콜리플라워와 블루치즈 딥

시금치와 청사과 샐러드

구운 호두와 채 썬 그래니 스미스 사과는 부드러운 시금치 잎과 대비되는 아삭한 식감을 선사합니다. 심플한 디종 머스터드 드레싱으로 샐러드의 균형을 맞춰보세요.

레시피: 시금치와 청사과 샐러드

민트 그레몰라타를 곁들인 윤기 나는 당근

그레몰라타는 잘게 썬 채소와 감귤류(주로 레몬즙과 껍질)를 섞은 것입니다. 여기서는 오븐이 아닌 스토브에서 "구운" 당근에 그레몰라타를 넣었습니다.

레시피: 민트 그레몰라타를 곁들인 윤기 나는 당근

튀긴 베이컨, 캐러멜라이즈드 양파, 블루치즈 드레싱을 곁들인 에스카롤 샐러드

베이컨과 블루치즈는 풍미가 상당히 강하기 때문에 샐러드에 소량만 사용해도 좋습니다.

레시피: 튀긴 베이컨, 캐러멜라이즈드 양파, 블루치즈 드레싱을 곁들인 에스카롤 샐러드

섬세한 소스에 담긴 리크

이 반찬에서 대파는 단순한 반찬이 아니라 주재료입니다. 디종 머스터드는 닭고기 육수를 베이스로 한 소스에 크림을 넣지 않고도 크리미한 질감을 더해줍니다.

레시피: 섬세한 소스에 담긴 리크

캐러멜 크러스트를 얹은 구운 고구마

고구마 슬라이스에 기름과 메이플 시럽을 살짝 뿌려 코팅해 주세요. 고온에서 구워 겉은 바삭하고 속은 풍미가 진해지도록 합니다.

레시피: 캐러멜 크러스트를 얹은 구운 고구마

껍질째 으깬 감자

레이첼은 퓌레에 버터밀크와 다진 터키 베이컨을 넣습니다. "건강하게 먹으면 더 많이 먹어도 돼요!"라고 그녀는 말합니다.

레시피: 껍질째 으깬 감자

레몬 올리브 드레싱을 곁들인 보스턴 샐러드 채소

신선한 비브 상추에 가벼운 비네그레트 드레싱과 좋아하는 허브를 넣어 버무려 보세요. 이 레시피에서는 바질, 딜, 파슬리, 민트를 사용했지만, 취향에 따라 다양한 조합으로 실험해 보셔도 좋습니다.

레시피: 레몬 올리브 드레싱을 곁들인 보스턴 샐러드 채소

오렌지 글레이즈드 당근

오렌지 주스와 딜은 이 간단하면서도 비타민이 풍부한 당근 요리의 비밀 재료입니다.

레시피: 오렌지 글레이즈드 당근

퀴노아와 채소

단백질이 풍부하고 고소한 맛이 나는 퀴노아는 많은 양념을 넣지 않아도 훌륭한 맛을 냅니다. 간단한 드레싱과 다진 허브만 있으면 퀴노아는 생선, 고기, 닭고기와 함께 곁들이기 좋은 든든한 사이드 메뉴로 변신합니다.

레시피: 퀴노아와 채소

구운 방울양배추

방울양배추를 구우면 고소한 맛이 더욱 진해집니다. 이나의 레시피대로 하면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 방울양배추를 즐길 수 있습니다.

레시피: 구운 방울양배추

펜넬을 곁들인 감자

버터, 레몬즙, 파슬리에 볶은 회향씨를 삶은 햇감자에 넣으면 독특하고 기분 좋은 맛이 납니다.

레시피: 펜넬을 곁들인 감자

사과와 햄을 넣은 샐러드

이 아삭한 샐러드는 달콤하고 짭짤한 맛이 당길 때 딱 좋습니다. 직접 만든 샬롯 드레싱은 손님들에게 깊은 인상을 줄 거예요.

레시피: 사과와 햄을 넣은 샐러드

호두와 말린 체리를 넣은 밀죽

엘리의 통밀 샐러드는 풍부한 맛과 보기 좋은 비주얼을 자랑하며, 구운 고기나 생선과 함께 곁들이기 좋은 훌륭한 사이드 메뉴입니다. 남은 샐러드는 다음 날 도시락으로 싸가세요.

레시피: 호두와 말린 체리를 넣은 밀죽

에다마메 콩과 표고버섯을 곁들인 밥

단 세 가지 재료와 최소한의 노력으로 간단한 아시아풍 반찬을 즐길 수 있습니다.

레시피: 에다마메 콩과 표고버섯을 곁들인 밥

향신료를 넣어 구운 병아리콩과 시금치

파프리카와 치폴레 가루를 넣어 구운 병아리콩은 시금치 잎과 함께 먹기에 완벽한 단백질 공급원입니다.

레시피: 향신료를 넣어 구운 병아리콩과 시금치

버섯을 곁들인 구운 순무

순무와 양파는 구우면 단맛이 더해지고, 버섯은 풍부하고 고소한 맛을 낸다.

레시피: 버섯을 곁들인 구운 순무

구운 야채 "보석"

더 이상 여러 개의 냄비를 사용할 필요가 없습니다. 모든 채소를 하나의 용기에 넣고 마늘과 함께 구워주기만 하면 됩니다.

레시피: 구운 야채 "보석"

마늘과 양파 퓨레를 채워 구운 감자

이 감자 요리는 지방을 첨가하지 않고도 풍부하고 크리미한 맛을 냅니다. 레시피에는 버터와 저지방 크림치즈가 약간 들어갑니다.

레시피: 마늘과 양파 퓨레를 채워 구운 감자

케이퍼 드레싱을 곁들인 완두콩 샐러드

알렉스는 껍질을 벗긴 완두콩, 스냅 완두콩, 설탕 스냅 완두콩 세 가지 종류의 완두콩에 부드러운 완두콩 새싹을 얹어 신선하고 싱그러운, 봄기운이 물씬 풍기는 샐러드를 만듭니다. 재료에 가벼운 타라곤과 셰리 식초 드레싱을 뿌려 버무려 보세요.

레시피: 케이퍼 드레싱을 곁들인 완두콩 샐러드

전자레인지로 조리한 향신료 스파게티 스쿼시

이 간단한 요리의 비결은 전자레인지에 조리하는 것입니다. 스파게티 스쿼시는 20분도 채 안 되는 시간에 완성됩니다. 간편한 사이드 메뉴로는 스파게티처럼 생긴 스쿼시를 인도식 소스와 함께 버무려 보세요.

레시피: 전자레인지로 조리한 향신료 스파게티 스쿼시

코코넛과 땅콩을 곁들인 구운 라베

이 매콤한 라피니 요리는 재료가 몇 가지 안 되고 준비하는 데 단 10분밖에 걸리지 않습니다.

레시피: 코코넛과 땅콩을 곁들인 구운 라베

타히니 소스를 곁들인 구운 아보카도

아보카도를 좋아하는 사람이라면 단 10분 만에 완성되는 이 간단한 사이드 메뉴를 분명 좋아할 거예요.

레시피: 타히니 소스를 곁들인 구운 아보카도

감자, 애호박, 노란 호박 그라탕

그라탕에 꼭 치즈와 버터를 많이 넣을 필요는 없습니다. 이 건강한 버전은 풍미를 더하기 위해 만체고 치즈를 소량 사용합니다.

레시피: 감자, 애호박, 노란 호박 그라탕

발효유 드레싱을 곁들인 보스턴 샐러드

큼직한 양상추 잎에 진한 요구르트와 버터밀크 드레싱을 듬뿍 발랐습니다.

레시피: 발효유 드레싱을 곁들인 보스턴 샐러드

매콤한 그린빈스에 파마산 치즈와 케일을 곁들였습니다.

풍미 가득한 크리미니 버섯을 아삭한 그린빈과 케일과 함께 곁들인 간단한 사이드 메뉴입니다. 고춧가루를 넣어 매콤한 맛을 더했습니다.

레시피: 매콤한 그린빈스에 파마산 치즈와 케일을 곁들였습니다.

닭고기와 근대를 넣은 베이크드 빈스

녹색 근대는 이 생기 넘치는 구운 콩 요리에 아름다운 색감을 더해줍니다.

레시피: 닭고기와 근대를 넣은 베이크드 빈스

옥수수와 호박 푸딩

이 맛있는 사이드 메뉴는 호박 덕분에 풍미가 한층 더 풍부해집니다. 호박은 비타민과 선명한 색감을 더할 뿐만 아니라, 아삭한 옥수수 알갱이와 아름다운 조화를 이루는 섬세한 식감도 선사합니다.

레시피: 옥수수와 호박 푸딩

통밀 스펠트 포리지와 작은 파스타

촘촘하고 고소한 파로를 넣은 샐러드처럼 통곡물 요리를 만들어 보세요. 파로는 식료품점이나 건강식품점에서 대량으로 구입할 수 있고, 포장된 통곡물 제품으로도 판매됩니다.

레시피: 통밀 스펠트 포리지와 작은 파스타

표고버섯과 어린 완두콩을 곁들인 퀴노아

퀴노아에 표고버섯, 완두콩, 간장, 참기름을 넣고 버무리면 볶음밥을 연상시키는 아시아풍 반찬이 완성됩니다.

레시피: 표고버섯과 어린 완두콩을 곁들인 퀴노아

레몬을 곁들여 구운 찰감자

감자를 레몬 껍질과 함께 구워내면 이 사이드 메뉴에 풍부한 레몬 향이 더해집니다.

레시피: 레몬을 곁들여 구운 찰감자

적양배추와 방울양배추 샐러드

이 샐러드는 금방 만들 수 있지만, 양배추가 부드러운 드레싱을 충분히 흡수하도록 두면 채소에서 풍부한 풍미가 터져 나옵니다.

레시피: 적양배추와 방울양배추 샐러드

애호박과 토마토 캐서롤

먼저, 애호박을 센 불에서 갈색이 될 때까지 볶아주세요. 이렇게 하면 토마토 소스와 함께 골고루 익힐 수 있습니다.

레시피: 애호박과 토마토 캐서롤

크리미니 버섯을 곁들인 퀴노아 필라프

퀴노아는 엄밀히 말하면 씨앗이지만 통곡물로 분류됩니다. 고소한 맛이 나며, 특히 버섯과 함께 필라프를 만들어 먹으면 쌀 대용으로 아주 좋습니다.

레시피: 크리미니 버섯을 곁들인 퀴노아 필라프

케일을 곁들인 시저 샐러드

인기 샐러드에 새로운 변화를 줘 보세요. 로메인 상추 대신 케일을 넣어 보세요. 항산화 성분이 풍부한 이 케일을 오븐에 구우면 아삭하고 맛있는 식감을 즐길 수 있습니다.

레시피: 케일을 곁들인 시저 샐러드

애호박을 고추와 허브를 넣어 볶은 요리

얇게 썬 할라피뇨와 풍부한 향신료가 칼로리 추가 없이 애호박에 매콤한 풍미를 더합니다.

레시피: 애호박을 고추와 허브를 넣어 볶은 요리

로즈마리 오일과 올리브를 곁들인 자주색 재킷 포테이토

보라색 감자는 색과 식감을 유지하면서 삶습니다. 그런 다음 향긋하고 건강에 좋은 올리브 오일을 뿌리고 톡 쏘는 맛의 올리브와 함께 버무립니다.

레시피: 로즈마리 오일과 올리브를 곁들인 자주색 재킷 포테이토

올리브를 곁들인 아스파라거스 튀김

마늘과 올리브, 향긋한 바질이 어우러져 싱싱한 아스파라거스의 풍미를 한층 더 살려줍니다. 아스파라거스를 작게 잘라 조리 시간을 단축하세요.

레시피: 올리브를 곁들인 아스파라거스 튀김

무지개 고추를 곁들인 쿠스쿠스

통곡물과 채소로 만든 이 쿠스쿠스는 따뜻하게 또는 차갑게 드실 수 있습니다.

레시피: 무지개 고추를 곁들인 쿠스쿠스

레몬 후추를 곁들인 버섯 볶음

시간을 절약하려면 포장된 버섯 대신 신선한 슬라이스 버섯을 구입하세요. 이 간단한 요리는 칼로리가 낮으면서 풍미가 가득합니다. 버섯은 단독으로 반찬으로 먹거나 닭고기, 돼지고기, 생선과 함께 곁들여 먹을 수 있습니다.

레시피: 레몬 후추를 곁들인 버섯 볶음

토스카나식 구운 흰콩

평일 저녁 식사에 간편하게 곁들일 수 있는 반찬으로는 통조림 흰콩 위에 토마토, 로즈마리, 파마산 치즈를 얹어 보세요.

레시피: 토스카나식 구운 흰콩

이스라엘 쿠스쿠스 타불레 샐러드

멜리사는 신선한 파슬리, 고수, 민트를 넣어 전통적인 지중해 스타일로 이 샐러드를 만들지만, 불가르 대신 이스라엘 쿠스쿠스를 사용합니다.

레시피: 이스라엘 쿠스쿠스 타불레 샐러드

매콤한 샐러드 (풋토마토와 아보카도 포함)

초록 토마토 제철을 맞아 옥수수 샐러드에 아보카도와 달콤하고 매콤한 할라피뇨 드레싱을 곁들여 보세요.

레시피: 매콤한 샐러드 (풋토마토와 아보카도 포함)

고추냉이 버터에 볶은 고구마

메이플 시럽, 고추냉이, 버터가 짭짤하면서도 살짝 달콤한 고구마와 어우러져 완벽한 조화를 이룹니다. 이 요리는 명절 만찬에 제격입니다.

레시피: 고추냉이 버터에 볶은 고구마

버터에 볶은 시금치와 베이컨

네, 베이컨과 버터도 건강한 레시피에 활용할 수 있어요! 소량의 베이컨과 버터만으로도 스페인풍의 훌륭한 사이드 메뉴를 만들 수 있답니다. 버터는 풍미를 더하기 위해 맨 마지막에 넣어주세요.

레시피: 버터에 볶은 시금치와 베이컨

칠리와 라임을 곁들인 크림 콘

이 건강한 통곡물 사이드 메뉴는 멕시코 요리인 엘로테(옥수수 구이)에서 영감을 받았습니다. 엘로테는 보통 구운 옥수수에 버터, 마요네즈, 치즈를 얹어 먹는 음식입니다. 이 레시피는 전통적인 맛을 그대로 살리면서 냉동 옥수수를 사용하여 사계절 내내 즐길 수 있도록 만들었습니다.

레시피: 칠리와 라임을 곁들인 크림 콘

아시아고 치즈를 곁들인 구운 브로콜리

섬유질이 풍부한 이 요리는 브로콜리를 굽는 데 있어 기발한 비법을 사용합니다. 바로 채소를 넣기 전에 베이킹 시트를 미리 예열하는 것인데, 이렇게 하면 가장자리가 바삭하고 노릇하게 구워집니다.

레시피: 아시아고 치즈를 곁들인 구운 브로콜리

구운 속을 채운 버섯

치즈를 곁들인 버섯 요리는 구운 닭고기나 돼지 등심과 훌륭한 조화를 이룹니다. 이 요리는 빠르게 준비하여 오븐의 센 불에서 단 몇 분 만에 노릇하게 구울 수 있습니다.

레시피: 구운 속을 채운 버섯

버터에 볶은 케일과 상큼한 시트러스 향

이 반찬은 상큼한 감귤류의 새콤한 맛이 완벽하게 조화를 이룹니다. 어린 양배추를 사용하시는 것을 추천합니다. 어린 양배추는 조리 시간이 짧고 비타민 K와 C, 그리고 루테인(시력에 좋음) 함량이 동일하기 때문입니다.

레시피: 버터에 볶은 케일과 상큼한 시트러스 향

고추와 함께 볶은 검은콩

이 레시피는 섬유질과 단백질이 풍부한 검은콩을 간편하게 조리하는 방법을 알려줍니다. 강낭콩을 사용해도 좋습니다.

레시피: 고추와 함께 볶은 검은콩

모로코식 구운 고구마

섬유질이 풍부한 이 반찬은 색감이 아름답고 따뜻한 느낌을 줍니다. 말린 살구와 고구마의 단맛, 레몬즙의 새콤한 맛이 향신료와 조화롭게 어우러집니다.

레시피: 모로코식 구운 고구마

야채 카르파초를 곁들인 오픈 파이

이 클래식 야채 타르트는 신선한 무와 오이를 얹어 색감을 더욱 아름답게 했습니다.

레시피: 야채 카르파초를 곁들인 오픈 파이

통곡물 빵

이 따뜻한 스콘은 일반 정제 밀가루 대신 통곡물 밀가루를 사용하여 풍부하고 든든한 맛을 냅니다.

레시피: 통곡물 빵

라부앗 향신료로 구운 고구마

이나는 고구마와 향긋한 향신료를 사용하여 감자튀김보다 건강한 버전을 만들었습니다. 기름에 튀기는 대신 오븐에 구워냅니다.

레시피: 라부앗 향신료로 구운 고구마

옥수수를 넣은 오트밀

오트밀은 꼭 단맛으로만 먹을 필요는 없습니다. 짭짤한 요리에도 잘 어울리죠. 아르보리오 쌀로 주로 만드는 이탈리아 요리인 리조또는 스틸컷 오트밀을 사용해서 만들 수도 있는데, 건강하고 풍미 가득한 요리가 됩니다. 구운 새우나 메기와 함께 저녁 식사로 즐겨보세요.

레시피: 옥수수를 넣은 오트밀

버섯과 김치를 곁들인 현미밥

김치가 요구르트처럼 유익균이 풍부한 한국식 절임 음식이라는 사실, 알고 계셨나요? 건강식 목록에 김치를 추가해 보세요. 저칼로리 반찬에 김치를 조금만 넣어도 풍미가 더욱 살아납니다.

레시피: 버섯과 김치를 곁들인 현미밥

구운 비트루트 샐러드

케이퍼와 피클은 구운 비트의 달콤한 맛과 완벽한 조화를 이루는 짭짤한 맛을 더해줍니다.

레시피: 구운 비트루트 샐러드

올리브와 아몬드를 곁들인 구운 당근과 샬롯

큼직한 체리뇰라 올리브와 마르코나 아몬드가 짭짤한 풍미와 아삭한 식감을 더하는 스페인식 구운 당근 요리입니다. 생선, 칠면조, 양고기와 잘 어울리며 샤르도네, 피노 그리지오, 메를로, 카베르네 소비뇽 와인과도 궁합이 좋습니다. 계절에 상관없이 전채 요리나 사이드 메뉴로 즐길 수 있습니다.

레시피: 올리브와 아몬드를 곁들인 구운 당근과 샬롯

밀알과 쌀, 카레

통밀은 가장 밀도가 높은 곡물 중 하나입니다. 부드럽게 하려면 하룻밤 동안 물에 담가 두세요. 이 인도식 반찬에는 폭신한 바스마티 쌀과 통밀이 잘 어울립니다.

레시피: 밀알과 쌀, 카레

케이준 철자

스펠트는 밀 대신 사용할 수 있는 밀의 한 종류로, 일반 밀보다 맛이 더 부드럽습니다. 부드럽고 굵은 알갱이는 케이준 향신료와 잘 어울립니다.

레시피: 케이준 철자

크림 시금치와 샬롯 스튜

엘리는 지방과 칼로리를 추가하지 않고도 전통적인 시금치 요리에 풍미와 크리미한 식감을 더하기 위해 탈지유와 닭고기 육수를 사용합니다.

레시피: 크림 시금치와 샬롯 스튜

당근, 헤이즐넛, 페타 치즈를 곁들인 메밀죽

이 샐러드는 구운 메밀로 만들었습니다. 밀과는 달리 메밀은 글루텐이 없으며, 메밀과 비슷한 작물인 대황은 비타민과 미네랄이 매우 풍부합니다.

레시피: 당근, 헤이즐넛, 페타 치즈를 곁들인 메밀죽

브레이즈드 샐러드 머스터드와 케일

이 간단하고 건강한 반찬에 훈제 파프리카를 넣으면 볶은 케일과 겨자잎에 독특한 후추 향이 더해집니다. 취향에 따라 매운맛을 더하려면 핫소스를 약간 넣어주세요.

레시피: 브레이즈드 샐러드 머스터드와 케일

보리죽에 작은 파스타를 곁들인 요리

보리는 통곡물과 껍질을 벗긴 것 두 가지 형태로 판매됩니다. 껍질을 벗기는 과정에서 보리알의 약 3분의 1이 제거되는데, 이렇게 하면 조리 시간이 단축되지만 영양소가 일부 손실됩니다. 통곡물 보리는 조리 시간이 더 오래 걸리지만 더 건강하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 이 필라프는 통곡물 보리를 사용한 간단한 레시피입니다.

레시피: 보리죽에 작은 파스타를 곁들인 요리

보리죽에 완두콩과 베이컨을 곁들인 요리

섬유질이 풍부한 이 반찬은 어떤 식사에도 든든하고 보기 좋게 곁들일 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 통보리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 통보리는 가공 과정이 덜 되어 쫄깃한 식감을 가지고 있으며, 일반 보리보다 익히는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 하지만 어떤 종류의 보리든 이 레시피에 사용할 수 있습니다 (다만, 건강에 좋은 보리인 보리도 통곡물로 분류되지는 않습니다). 현미, 스펠트 또는 다른 통곡물을 사용해도 좋습니다.

레시피: 보리죽에 완두콩과 베이컨을 곁들인 요리

케이준 감자칩

바삭한 크리올 스타일 감자를 만들려면 마요네즈 대신 그리스 요거트를 넣어 더 부드럽고 건강한 소스를 만들어 보세요.

레시피: 케이준 감자칩

호라산 밀을 마리나라 소스에 넣어 만든 요리

호라산 밀은 알갱이가 길고 촘촘하며 황금빛을 띠고, 다른 밀 품종보다 크기가 큽니다. 밀도 있는 식감과 풍부한 풍미 덕분에 포만감을 줍니다. 또한 단백질, 비타민 E, 식이섬유(1회 제공량당 10g)가 풍부합니다. 이 밀은 마리나라 소스와 파마산 치즈와 환상적인 조화를 이룹니다.

레시피: 호라산 밀을 마리나라 소스에 넣어 만든 요리

간장 소스에 버무린 풋콩

간장과 마늘은 가이 피에리의 야채 반찬에 풍미를 더합니다.

레시피: 간장 소스에 버무린 풋콩

매콤한 녹색 파스타를 곁들인 통곡물 퀴노아

페루 원산의 퀴노아는 고대 잉카인들에게 "황금 곡물"로 불렸습니다. 시금치와 같은 과에 속하며 단백질이 풍부하고 크고 영양가 있는 씨앗을 가지고 있습니다. 이 씨앗은 사포닌으로 코팅되어 있어 쓴맛과 비누 맛이 나므로 요리하기 전에 퀴노아를 깨끗이 씻어야 합니다. 이 간단하고 맛있는 요리를 구운 닭고기나 엔칠라다와 함께 즐겨보세요.

레시피: 매콤한 녹색 파스타를 곁들인 통곡물 퀴노아