시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 요리는 껍질을 벗긴 보리를 사용하여 만드는데, 보리죽은 진주보리와 달리 가공 과정이 적어 영양소와 식이섬유가 더 풍부합니다. 조리 시간은 오래 걸리지만, 완성된 요리는 알갱이가 씹히는 식감이 살아있는 맛있는 죽입니다. 잘게 다진 스파게티를 보리죽과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다. 조리가 끝나기 15분 전에 스파게티를 넣고 버터에 볶은 양파와 함께 닭육수에 끓여주세요. 이 작은 재료 하나가 보리죽에 풍부한 풍미를 더해줍니다. 단독 요리로 즐기거나 고기와 그레이비 소스를 곁들인 사이드 메뉴로 드셔도 좋습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 보리 1컵
• 버터 1큰술(15g)
• 작은 양파 1개, 다진 것
• 닭고기 육수 2.5컵 (약간의 소금 첨가)
• 잘게 부순 스파게티 또는 오르조와 같은 작은 파스타 1/2컵 (약 60g)
• 다진 신선한 차이브 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파를 넣고 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다. 보리를 넣고 기름이 골고루 묻도록 저어줍니다. 육수와 소금 1/2 티스푼을 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다.
2단계
• 뚜껑을 열고 스파게티를 재빨리 넣고 섞은 후, 뚜껑을 덮고 국물이 거의 다 졸아들고 보리와 스파게티가 부드러워질 때까지 약 15분간 더 익힙니다. 중간에 한 번 더 저어주세요. 불에서 내리고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 두세요.
3단계
• 필라프에 소금과 후추로 간을 하고 다진 쪽파를 뿌려주세요.

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