케이퍼 드레싱을 곁들인 완두콩 샐러드

투표 수: 2

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 200, 총 지방 10 G., 포화지방 1 G., 단백질 6 G., 탄수화물 21 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 204 밀리그램, 설탕 8 G.

비타민이 풍부한 이 샐러드에는 설탕완두콩, 스노우피, 일반 완두콩 세 가지 종류의 완두콩이 들어갑니다. 설탕완두콩과 스노우피는 꼬투리가 매우 부드러워 통째로 먹기 때문에 1~2분간 데친 후 바로 얼음물에 담가 선명한 초록색과 아삭한 식감을 유지하세요. 완두콩에 싱싱한 어린 새싹을 섞고 케이퍼와 타라곤으로 만든 프렌치 드레싱을 뿌려 더욱 산뜻하고 풍미 있는 맛을 더하세요. 고기 요리에 곁들이기 좋은 상큼한 샐러드가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

샐러드

손질한 설탕완두콩 300g
손질한 완두콩 300g
설탕
완두콩 1컵
흰 후추 가루
완두콩 새싹 1/4컵

연료 보급

디종 머스터드 1큰술
레몬즙 1큰술
셰리 식초 1.5티스푼
케이퍼 1/4작은술 (굵게 다진 것) + 병에 든 소금물 0.5작은술
올리브 오일 3큰술
타라곤 잎 4줄기, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 설탕완두콩, 완두콩 새싹, 디종 머스타드, 레몬 주스, 셰리 식초, 타라곤, 케이퍼스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

드레싱을 준비하세요중간 크기의 볼에 머스터드, 레몬즙, 식초를 넣고 잘 섞어줍니다. 케이퍼와 소금물, 소금과 흰 후추를 약간 넣어줍니다. 올리브 오일을 천천히 부으면서 섞어주고 타라곤을 넣어줍니다. 맛을 봅니다.
큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣으세요. 그동안 큰 그릇에 얼음물을 담고 체를 넣어두세요 (이렇게 하면 완두콩에서 얼음을 걸러낼 필요가 없습니다).

끓는 물에 설탕을 넉넉히 넣으세요. 설탕완두콩을 넣고 선명한 초록색이 되고 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 삶으세요. 체를 사용하여 완두콩을 건져내어 준비된 채반에 옮겨 담으세요.
물을 다시 끓인 후 스노우피와 껍질을 벗긴 그린피를 넣으세요. 완두콩이 수면 위로 떠오를 때까지 약 1분간 익히세요. 체를 사용하여 완두콩을 건져내어 설탕완두콩과 함께 얼음물에 담그세요. 완전히 식을 때까지 몇 분간 그대로 두세요.
물기를 빼고 깨끗한 키친타월 위에 완두콩을 펼쳐 놓으세요. 다른 수건으로 완두콩을 가볍게 두드려 물기를 제거한 후 자연 건조시키세요 (물기가 너무 많으면 샐러드 맛이 떨어집니다).
완두콩을 중간 크기의 그릇에 담고 소금, 후추, 설탕으로 간을 합니다. 잘 섞어준 후 드레싱을 뿌리고 완두콩 새싹을 넣어줍니다. 다시 한번 맛을 보고 바로 서빙합니다.

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