시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

퀴노아의 고소한 맛과 다양한 건강 효능은 요리에 활용해 볼 만한 충분한 이유입니다. 퀴노아는 곡물이 아니라 씨앗이지만, 익힌 퀴노아는 곡물처럼 보이기도 합니다. 하지만 결국 퀴노아 씨앗의 본질은 그대로이며, 자세히 보면 작은 수술도 볼 수 있습니다. 퀴노아 요리 중 가장 인기 있는 것은 크리미니 버섯을 넣은 필라프입니다. 고기나 생선 요리의 곁들임 메뉴로도 훌륭합니다. 요리할 때 채소 육수 대신 닭고기 육수를 사용할 수도 있지만, 소금의 양에 주의해야 합니다.

재료:

• 퀴노아 1.5컵 (깨끗이 씻어 물기를 뺀 것)
• 올리브 오일 1큰술
• 작은 샬롯 1개, 껍질을 벗기고 다진 것
• 깨끗이 씻어 얇게 썬 크리미니 버섯 1/2컵
• 줄기를 제거한 신선한 타임 잎 1/2 작은술
• 월계수 잎 1개
• 굵은 소금 1.5작은술
• 3큰술 야채 육수 또는 물

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퀴노아 곡물, 크리미니 버섯, 샬롯, 월계수 잎, 백리향

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준비:

1단계
• 냄비를 센 불에 올려 달궈주세요. 올리브 오일을 두르고 냄비 전체에 골고루 묻도록 돌려주세요. 샬롯을 넣고 약한 불에서 천천히 볶아주세요 (반투명해질 때까지, 갈색으로 변하지 않도록). 버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 퀴노아, 타임, 월계수 잎, 굵은 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 재료들이 따뜻해지고 향긋한 풍미가 충분히 우러나오도록 살짝 볶아주세요. 김이 모락모락 올라올 때 향긋한 냄새가 날 거예요.
2단계
• 야채 육수를 천천히 조심스럽게 부어주세요 (냄비와 재료가 뜨거우니 육수가 튈 수 있습니다). 혼합물이 세차게 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓입니다. 15분 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 퀴노아를 풀어줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓여주세요.
3단계
• 맛을 보고 필요에 따라 양념을 조절하세요. 완성된 요리를 접시에 담아 내놓으세요.

투표 수: 2

레시피 작성자 - 로버트 설레스는 요리사이자 작가로, 그의 책에는 자신이 직접 수집한 레시피와 인증된 유기농 재료를 사용한 학교 급식 메뉴가 소개되어 있습니다.