옥수수를 넣은 오트밀

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 200, 총 지방 7 G., 포화지방 3 G., 단백질 6 G., 탄수화물 22 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 5 밀리그램, 나트륨 380 밀리그램, 설탕 4 G.

오트밀은 꼭 달콤할 필요는 없습니다. 사이드 메뉴로도 훌륭하죠. 요리 중에 화이트 와인 한 잔을 넣으면 오트밀이 근사한 리조또로 변신합니다. 옥수수와 옥수수 육수를 넣으면 스틸컷 오트 리조또에 더욱 깊고 풍부한 풍미를 더할 수 있습니다. 이를 위해 옥수수 알갱이를 제거하고 옥수수대를 물에 삶은 후, 향긋한 옥수수 육수와 와인을 오트밀에 조금씩 넣어가며 쌀 리조또처럼 익힙니다. 마지막으로 갈은 파르메산 치즈를 넣어 크리미한 식감과 더욱 풍부한 풍미를 더하세요. 이 리조또는 생선이나 해산물과 환상적인 궁합을 자랑하지만, 그 자체로도 든든한 한 끼 식사가 될 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

으깬 오트밀 1.5컵
강판에 간 파마산 치즈 60g (약 1/3컵)
신선한 딜 1/4컵
옥수수 2개 (알갱이 제거)
올리브 오일 1큰술
버터 1큰술(15g)
작은 양파 1개, 다진 것
드라이 화이트 와인 1컵

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

옥수수 알갱이를 옥수수대에서 떼어냅니다. 옥수수대를 큰 냄비 위에 들고 칼의 무딘 면을 이용해 남아있는 옥수수즙과 육즙을 긁어냅니다. 옥수수대를 냄비에 넣고 물 8컵과 소금 0.5티스푼을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 국물이 6컵으로 줄어들 때까지 약 30분간 끓입니다. 체에 걸러 따뜻하게 보관합니다.
큰 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 나무숟가락으로 자주 저어가며 양파가 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 옥수수 알갱이와 소금 1/2작은술을 넣고 옥수수가 부드러워지기 시작할 때까지 자주 저어가며 약 3분간 볶습니다. 오트밀을 넣고 섞습니다. 와인을 붓고 와인이 흡수될 때까지 약 1분간 계속 저어가며 끓입니다. 따뜻한 옥수수 삶은 물 3컵을 넣습니다. 액체가 거의 흡수될 때까지 8~10분간 계속 저어가며 끓입니다.

옥수수 육수 2컵을 더 넣고 약한 불에서 계속 저어가며 오트밀이 부드러우면서도 살짝 씹히는 식감이 남을 때까지 10~12분 정도 더 끓입니다. 불에서 내리고 파마산 치즈를 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 필요에 따라 옥수수 육수를 더 넣어 리조또의 농도를 조절합니다. 접시에 옮겨 담고 딜과 후추를 약간 뿌려 완성합니다. 연어케이준 스타일로 블랙닝 기법을 사용하여 조리했습니다.

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