시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

루타바가는 겉모습이 순무와 비슷하지만, 사실은 양배추과에 속하며 쓴맛이 덜합니다. 우리나라에서는 부당하게 잊혀진 이 소박한 채소는 유럽에서는 온갖 종류의 샐러드와 채소 반찬에 널리 사용됩니다. 루타바가 퓨레는 크리스마스와 새해에 구운 가금류와 함께 제공되는 경우가 많습니다. 루타바가를 물에 삶은 후 믹서기에 갈아 퓨레를 만들고, 닭고기 육수와 버터를 넣으면 더욱 풍부하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 순무 1.3kg (큰 순무 1개 정도), 껍질을 벗기고 굵게 다진 것
• 닭고기 육수 1컵
• 버터 55g

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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준비:

1단계
• 썰어 놓은 루타바가를 냄비에 넣고 물을 부은 다음 소금을 약간 넣으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 루타바가가 부드러워질 때까지 약 30분간 끓인 후 물기를 빼세요.
2단계
• 한편, 중간 크기의 냄비에 닭고기 육수와 버터를 넣고 중불로 가열합니다.
3단계
• 순무와 따뜻한 육수를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (핸드블렌더를 사용해도 됩니다). 소금과 후추로 간을 합니다.

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