모로코 쿠스쿠스

투표 수: 5

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 275, 총 지방 13 G., 포화지방 4 G., 단백질 8 G., 탄수화물 33 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 18 밀리그램, 나트륨 268 밀리그램, 설탕 3 G.

쿠스쿠스에 풍부하고 매력적인 풍미를 더하려면 버터에 볶은 샬롯을 넣은 닭 육수에 쪄 보세요. 서빙하기 전에 작은 검은 건포도와 구운 잣을 넣고 섞어주세요. 아래는 이 쿠스쿠스 요리에 딱 맞는 닭 육수 레시피입니다. 미리 만들어 작은 용기에 담아 냉동실에 보관해 두었다가 다른 요리에도 활용하면 놀랍고 독특한 풍미를 더할 수 있습니다.

이나 가르텐이 여러분을 아프리카 요리의 세계로 초대합니다. 이 요리들은 생각보다 훨씬 친숙한데요, 프랑스로 전파된 요리들이고 프랑스 현지인들이 직접 조리하기 때문입니다. 친구들과 함께 영화를 보며 잊지 못할 저녁을 보내실 수 있을 거예요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

쿠스쿠스

쿠스쿠스 1.5컵
버터 55g
다진 샬롯 3/4컵
수제 닭육수 3컵 (레시피는 아래 참조)
굵은 소금 0.5티스푼
검은 후추 0.5티스푼
구운 잣 0.5컵
검은 건포도 1/4컵

수제 닭고기 육수

닭 3마리 (각 2.5kg)
껍질째 큰 양파 3개를 4등분으로 자릅니다.
껍질을 벗기지 않은 당근 6개를 반으로 자른 것
잎이 달린 셀러리 줄기 4개를 4등분으로 자른 것
파스닙 4개, 껍질째 반으로 자른 것 (선택 사항)
신선한 파슬리 20줄기
신선한 타임 15줄기
신선한 딜 20줄기
껍질을 벗기지 않은 마늘 1개를 가로로 반으로 자릅니다.
굵은 소금 2큰술
통후추 2작은술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쿠스쿠스 곡물, 샬롯, 당근, 셀러리, 파스닙 뿌리, 잣, 닭, 백리향, 딜, 후추, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 버터를 녹이고 샬롯을 넣어 중불에서 3분간 볶습니다. 닭고기 육수, 소금, 후추를 넣고 불을 강하게 올려 끓입니다. 불을 끄고 쿠스쿠스를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
쿠스쿠스에 잣과 건포도를 넣고 잘 섞어주세요. 곁들여 드세요. 레몬과 마늘을 넣어 구운 닭고기.

수제 닭고기 육수

닭고기, 양파, 당근, 셀러리, 파스닙, 파슬리, 타임, 딜, 마늘, 소금, 후추를 16~20리터(16~20쿼트) 크기의 냄비에 넣으세요. 물 7리터(7쿼트)를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내세요. 뚜껑을 열고 4시간 동안 약불에서 끓입니다. 육수를 체에 걸러 냉장 보관합니다. 굳은 기름을 걷어내고 육수를 1쿼트 크기의 용기에 담습니다.

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