시간: 2시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 레시피대로 만든 폴렌타는 일반 옥수수 가루와는 달리 신선하고 향긋한 허브와 듬뿍 간 파르메산 치즈를 넣어 조리하기 때문에 놀랍도록 맛있습니다. 폴렌타가 굳으면 팬에 굽거나 그릴에 구울 수 있습니다. 이렇게 하면 더욱 먹음직스러운 모양새와 은은한 훈제 향이 더해질 뿐만 아니라, 파이처럼 손으로 들고 먹을 수 있는 훌륭한 사이드 메뉴가 되어 야외에서 즐기기에 특히 좋습니다.

재료:

• 1.5컵 (속성 조리용) 폴렌타 죽중간 또는 굵은 분쇄
• 물 3큰술
• 굵은 소금 2티스푼
• 갈은 검은 후추 1티스푼
• 다진 신선한 타임 잎 1티스푼
• 다진 신선한 마조람 잎 1티스푼
• 버터 2큰술(30g) + 팬에 바를 버터 약간
• 강판에 간 파마산 치즈 3/4 큰술
• 튀김용 올리브유 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

폴렌타 죽, 옥수수 가루, 파마산 치즈, 후추, 백리향, 마조람

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 물과 소금을 넣고 중불에서 끓입니다. 불을 줄이고 폴렌타를 천천히 넣은 후 후추를 넣습니다. 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 3~4분 정도 계속 저어줍니다. 다진 신선한 허브, 버터 2큰술(30g), 파마산 치즈를 넣고 폴렌타가 아주 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 간을 보고 필요에 따라 소금을 더합니다.
2단계
• 지름 30cm, 깊이 5cm의 스프링폼 팬에 버터를 넉넉히 바릅니다. 뜨거운 폴렌타를 팬에 붓고 버터를 바른 실리콘 주걱으로 표면을 매끄럽게 합니다. 실온에서 식힌 후 원하는 모양으로 만들고 랩으로 덮어 냉장고에서 2시간 동안 차갑게 보관합니다. (폴렌타는 하루 전에 미리 만들어 둘 수도 있습니다.)
3단계
• 그릴을 중불로 예열하세요.
  
  폴렌타를 굽거나 팬에 볶기 전에, 먼저 꺼내서 같은 크기의 긴 막대 모양으로 자릅니다. 그릴 석쇠와 폴렌타 양면에 올리브 오일을 살짝 바르고, 양면이 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 약 3분) 굽거나 팬에 볶습니다. 폴렌타를 접시에 보기 좋게 담아 서빙 직전에 꺼내둡니다.

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