시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

호라산 밀, 또는 카무트는 일반 밀과 달리 길고 황금빛을 띠는 알갱이가 특징입니다. 익히는 데 시간이 오래 걸리지만, 적당히 단단한 식감과 고소한 풍미, 향을 자랑합니다. 또한, 호라산 밀은 단백질과 비타민이 풍부하고, 다른 곡물보다 식이섬유 함량이 훨씬 높습니다(1회 제공량당 10g). 맛있게 즐기려면, 삶은 후 이탈리아식 마리나라 소스를 섞고 파마산 치즈를 갈아 뿌려 드시면 됩니다. 소스는 만들기도 아주 간단해서 직접 만들 수도 있습니다. 통조림 토마토 퓨레에 볶은 마늘을 넣고 바질을 추가한 후, 재료들의 맛이 어우러지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요.

재료:

• 선별된 호라산(듀럼) 또는 카무트 경질 밀 1컵
• 올리브 오일 1큰술
• 마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
• 고춧가루 약간
• 토마토 페이스트 1큰술
• 통조림 방울토마토 1캔(425g)을 으깬 것 (토마토 주스에 담긴 채로)
• 신선한 바질 잎 한 줌과, 서빙용으로 약간 더 준비하세요.
• 강판에 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

통곡물 밀, 방울토마토, 파마산 치즈, 마리나라 소스, 고춧가루, 바질

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 밀을 넣고 알갱이가 부드러워지지만 너무 물러지지 않을 때까지 55분에서 1시간 정도 익힌 후 물기를 빼줍니다.
2단계
• 한편, 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일, 마늘, 소금 1/2작은술, 고춧가루를 넣고 중불에서 볶습니다. 기름이 달궈지면 마늘이 노릇해질 때까지 약 30초간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 기름이 노랗게 변할 때까지 약 30초간 볶습니다. 토마토 퓨레와 토마토 주스, 물 1/2컵, 바질을 넣습니다. 끓으면 불을 중약불로 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 10~12분간 끓입니다.
3단계
• 호라산 밀을 넣고 잘 섞은 후 접시에 옮겨 담습니다. 파마산 치즈와 바질을 뿌려 따뜻하게 드세요.

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