시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

섬유질이 풍부하고 든든한 이 사이드 메뉴는 어떤 식사에도 잘 어울립니다. 껍질을 벗긴 보리를 베이스로 하고 볶은 양파와 완두콩을 얹었으며, 튀긴 베이컨을 더해 더욱 깊고 풍부한 풍미와 향을 선사합니다. 껍질을 벗긴 보리는 통곡물로 다른 곡물보다 건강에 좋지만, 조리 시간이 더 오래 걸립니다. 원한다면 식이섬유 함량은 낮지만 식감이 단단하고 건강에도 좋은 진주보리로 대체할 수 있습니다. 완성된 사이드 메뉴에 레몬즙과 잘게 다진 딜을 곁들이면 더욱 상큼한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 껍질을 벗기고 씻은 보리 3/4컵
• 베이컨 4장을 가로로 1cm 두께로 썰어주세요.
• 버터 1큰술(15g)
• 큰 양파 1개를 얇게 4등분하여 썰어주세요.
• 해동한 냉동 완두콩 1.5컵(약 220g)
• 잘게 다진 신선한 딜 1큰술
• 갓 짜낸 레몬즙 2작은술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

완두콩, 딜, 베이컨

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준비:

1단계
• 작은 냄비에 보리, 물 3.5큰술, 소금 0.5작은술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 보리가 부드러워지지만 약간 단단한 식감이 남을 때까지 약 50분간 끓입니다.
2단계
• 한편, 큰 프라이팬에 베이컨을 한 겹으로 펼쳐 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 6분간 볶습니다. 프라이팬을 불에서 내리고 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다. 프라이팬에 남은 베이컨 기름은 그대로 둡니다.
3단계
• 팬을 중불에 다시 올리고 버터를 기름에 녹입니다. 양파와 소금 1/4 티스푼을 넣고 가끔씩 저어가며 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 25분간 볶습니다. 완두콩을 넣고 약 1분간 데워줍니다.
4단계
• 보리의 물기를 빼고 양파와 완두콩 혼합물에 넣고 섞습니다. 딜, 레몬즙, 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 넣고 잘 섞어줍니다. 접시에 옮겨 담고 베이컨을 뿌려줍니다.

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