시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

콜리플라워처럼 평범한 채소도 스테이크처럼 독특한 방식으로 조리하면 훨씬 더 먹음직스러워집니다. 먼저 콜리플라워 한 통을 세로로 반으로 잘라 균일한 크기로 만듭니다. 작은 송이들이 떨어져 나가더라도 괜찮습니다. 먹음직스러운 스테이크를 만들려면 먼저 프라이팬에 노릇하게 구운 다음 오븐에서 마저 익힙니다. 오븐 사용이 가능한 프라이팬을 사용하는 것이 중요합니다. 서빙하기 전에 구운 피망, 케이퍼, 건포도를 섞어 만든 특별한 소스를 각 "스테이크" 위에 얹어주세요. 마치 화려한 색종이 조각처럼 요리를 장식하고, 새콤달콤한 소스가 콜리플라워의 담백한 맛을 더욱 돋보이게 할 것입니다.

재료:

• 작은 콜리플라워 1개 (약 1kg)
• 잘게 다진 것 1/4컵 구운 단고추
• 잘게 썬 건포도 2큰술
• 잘게 다진 파슬리 1큰술
• 사과식초 1큰술
• 깨끗이 씻어 잘게 다진 케이퍼 2작은술
• 올리브 오일 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 단고추, 사과 식초, 야채렐리시, 케이퍼스, 건포도

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 그릇에 구운 피망, 건포도, 파슬리, 사과식초, 케이퍼, 그리고 소금과 후추를 각각 1/8 티스푼씩 넣고 섞어주세요.
3단계
• 콜리플라워 심지 밑동을 다듬은 후, 머리 부분을 2.5cm 두께로 썰어주세요. 남은 꽃송이들도 2.5cm 두께로 썰어줍니다. 각 콜리플라워 조각의 양면에 소금과 후추를 1/4 티스푼씩 뿌려주세요.
4단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 콜리플라워 스테이크와 송이를 넣습니다. 한 번 뒤집어가며 양쪽이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 프라이팬을 오븐으로 옮깁니다.
5단계
• 양배추에 칼이 쉽게 들어갈 때까지 15~20분간 굽습니다. 양배추 위에 피클을 얹어 서빙합니다.

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