시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

밀과 쌀을 코코넛 밀크에 카레 양념을 넣어 끓였다.

통밀은 익히기가 어려워서 하룻밤 동안 물에 불리면 조리가 훨씬 수월해집니다. 이 요리는 통밀과 바스마티 쌀이라는 두 가지 곡물의 조화가 훌륭하여 인도 식탁에서 빼놓을 수 없는 대표적인 반찬입니다.

재료:

• 밀알 1/2컵 (싹틔우기용 밀)
• 씻은 바스마티 쌀 1/2컵
• 식물성 기름 1큰술
• 작은 양파 1개, 잘게 다진 것
• 1티스푼 카레 가루
• 카옌페퍼 약간
• 코코넛 밀크 1/2컵
• 건포도 또는 커런트 2큰술
• 신선한 고수 1/2컵
• 레몬 1/2개의 즙
• 소금에 절여 구운 캐슈넛 2큰술, 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

통곡물 밀, 바스마티 쌀, 카레, 갈은 카옌페퍼, 코코넛 밀크, 레몬 주스, 건포도, 현재, 양파, 고수, 캐슈넛

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준비:

1단계
• 밀알을 물에 2cm 정도 잠기도록 담가 최소 9시간 동안 불립니다. 물기를 빼고, 작은 냄비에 밀알과 물 1¾컵을 넣고 끓인 후 약불로 줄입니다.
  
  뚜껑을 덮고 약 50분간 끓여 밀알이 부드러워지지만 완전히 익지는 않은 상태가 되도록 합니다. 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 둡니다. 여분의 물은 따라 버립니다. 이렇게 익힌 밀은 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.
2단계
• 중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 자주 저어가며 노릇하게 익을 때까지 (약 8분) 볶습니다. 카레 가루와 카옌 페퍼를 넣고 향이 날 때까지 30초 더 볶습니다. 쌀과 소금 1/2 티스푼을 넣고 잘 섞어줍니다.
  
  물 1컵과 코코넛 밀크를 넣고 끓인 후, 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 15분간 끓여 물이 거의 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 익힙니다. 뚜껑을 열고 밀알과 건포도를 넣습니다(젓지 않아도 됩니다). 다시 뚜껑을 덮고 불에서 내려 10분간 우려냅니다.
  
  고수, 레몬즙, 캐슈넛을 넣고 따뜻하게 드세요.

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