간장을 고르는 방법은 무엇일까요?
가게에 가면 눈이 휘둥그레질 만큼 다양한 종류의 간장이 진열되어 있습니다. 좋은 간장은 음식에 풍미를 더할 뿐만 아니라 유익한 영양소도 풍부하게 함유하고 있습니다.
자, 그럼 이 식재료의 진상을 파헤쳐 볼까요?
1. 소스를 고를 때는 유리 용기에 담긴 제품을 우선적으로 선택하세요.
2. 뚜껑은 플라스틱 재질이어야 하고 단단히 밀봉되어야 합니다.
3. 소스 라벨에는 향료, 색소, 땅콩 등의 재료가 표시되어 있지 않습니다. 대신 콩, 밀, 옥수수, 소금, 식초, 설탕, 향신료 등의 재료가 표시되어야 합니다.
4. 단백질 함량은 6~8% 사이여야 합니다.
5. 천연 제품은 자연 발효를 통해 생산됩니다. 이러한 정보는 라벨에 포함되어야 합니다.
6. 병은 내용물이 잘 보이도록 투명한 유리로 만들어져야 합니다.
7. 소스의 색깔은 자연스러운 것이며, 보통 검은색보다는 연한 갈색을 띕니다.
8. 본 제품에는 첨가물이 전혀 들어있지 않습니다. 다만, 마늘이나 딜처럼 라벨에 명시된 재료는 예외일 수 있습니다.
다음은 누구나 좋은 간장을 고르고 건강을 유지하는 데 도움이 될 기본적인 규칙들입니다.
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