시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

남미산 퀴노아는 고대부터 영양가가 높아 높이 평가받아 왔습니다. 전 세계로 퍼져나가면서 건강을 중시하는 사람들은 퀴노아를 일상 식단에 적극적으로 활용하여 맛있고 든든한 요리와 반찬을 만들어 먹기 시작했습니다. 그중에서도 흥미로운 반찬이 바로 그린 퀴노아입니다. 그린 퀴노아는 퀴노아와 같은 과에 속하며 퀴노아 못지않게 유익한 성분을 지닌 시금치 페이스트를 섞어 만듭니다. 이 페이스트에는 신선한 고수, 라임즙, 마늘, 그리고 살짝 매콤한 할라피뇨 고추가 들어갑니다. 마지막에 파르메산 치즈나 멕시코산 코티하 치즈를 갈아 넣으면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.

재료:

• 퀴노아 1컵
• 시금치 2컵
• 고수 잎 0.5컵
• 라임 1개의 즙
• 씨를 제거한 작은 할라피뇨 반 개
• 올리브 오일 1큰술
• 마늘 1쪽
• 파르메산 치즈 또는 코티하 치즈 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퀴노아 곡물, 시금치, 할라피뇨 고추, 라임 주스, 코티하 치즈

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준비:

1단계
• 냄비에 물을 2/3 정도 채우고 끓입니다. 퀴노아를 고운 체에 넣고 여러 번 헹굽니다. 퀴노아를 냄비에 넣고 불을 줄여 퀴노아 알갱이가 부드러워지고 흰 줄기처럼 보이는 배아가 나올 때까지 약 12분간 끓입니다. 퀴노아를 건져내고 찬물에 헹굽니다. 다시 물기를 빼고 완전히 말립니다.
2단계
• 한편, 푸드 프로세서에 시금치, 고수, 라임 주스, 할라피뇨, 기름, 마늘을 넣고 잘게 다질 때까지 작동시키세요.
3단계
• 퀴노아를 삶았던 냄비에 퀴노아, 시금치 혼합물, 소금 3/4작은술을 넣고 중불에서 끓입니다. 3분 정도 데워질 때까지 저어가며 익힙니다. 치즈 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 접시에 옮겨 담고 남은 강판 치즈 1큰술을 뿌립니다. 퀴노아는 따뜻하게 또는 실온에서 드시면 됩니다.

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