라부앗 향신료로 구운 고구마

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 구운 고구마 레시피에서 이나 가튼은 뉴욕 최고의 셰프들이 애용하는 향신료 전문점 '라 보이트 아 에피스(La Boîte á Epice)'에서 그녀만을 위해 특별히 만든 향신료 블렌드를 사용합니다. 아래에 자세한 재료 목록이 나와 있으니 집에서도 직접 만들 수 있습니다. 고구마 조각 위에 라 보이트 블렌드를 뿌리고 갈색 설탕을 얹은 후 오븐에 구워주세요. 설탕이 고구마 표면에서 캐러멜화되면서 향신료와 어우러져 독특한 단맛과 매콤한 맛을 내는 바삭한 껍질을 만들어냅니다. 정말 맛있어요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

감자

껍질을 벗긴 중간 크기 고구마 2개
좋은 올리브 오일 2큰술
라보이트 향신료 믹스 1큰술 (아래 레시피 참조)
갈색 설탕 1큰술
굵은 소금 0.5작은술, 그리고 뿌릴 소금 약간
갈은 검은 후추 0.5티스푼

라 부아트 스파이스 믹스

강황 1.5 티스푼
바질 2티스푼
알레포 후추 1티스푼
겨자씨 2작은술
검은 후추 2작은술
고수 씨앗 2작은술
커민 씨앗 3티스푼
캐러웨이 씨앗 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 후추, 심황, 바질, 겨자씨, 고수풀, 커민, 캐러웨이, 작은 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.

고구마를 세로로 반으로 자르고, 각각을 다시 3등분합니다. 베이킹 시트에 고구마를 놓고 올리브 오일을 뿌려 버무립니다. 고구마를 한 겹으로 펼쳐주세요. 향신료, 흑설탕, 소금, 후추를 섞어 고구마 위에 골고루 뿌립니다. 15분간 굽다가 주걱으로 뒤집어줍니다. 고구마가 노릇하게 갈색이 될 때까지 5~10분 더 구워주세요.
소금을 살짝 뿌려 뜨거울 때 드세요.

시즈닝 라 부아트

강황, 바질, 고추, 겨자씨를 그릇에 담습니다. 후추와 고수씨는 절구와 공이 또는 깨끗한 커피 분쇄기를 사용하여 갈아서 다른 향신료와 함께 넣습니다.

커민과 커민 가루를 후추와 같은 방식으로 갈아서 다른 향신료에 넣고 모두 섞어주세요.

메모

이 레시피에서 이나는 갈색 설탕 대신 라보이트 특제 향신료 혼합물 1큰술을 사용했습니다.