시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피를 활용하면 콜리플라워를 소화가 잘 되고 칼로리와 탄수화물 함량이 낮은 훌륭한 반찬으로 손쉽게 만들 수 있습니다. 밥이나 다른 곡물을 대신할 수 있는 이 채소밥은 일반 쌀밥의 4분의 1밖에 되지 않는 탄수화물을 함유하고 있습니다. 올리브 오일, 볶은 양파, 신선한 허브, 레몬즙을 더해 콜리플라워의 풍미를 살려 단독으로 먹어도 맛있습니다. 콜리플라워밥은 고기, 닭고기, 생선 또는 밥과 함께 먹는 어떤 메인 요리와도 잘 어울립니다.

재료:

• 큰 콜리플라워 1개를 2.5cm 크기의 송이로 나눕니다.
• 올리브 오일 3큰술
• 중간 크기 양파 1개, 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기
• 잘게 다진 파슬리 잎 2큰술
• 레몬 반 개의 즙

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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콜리플라워, 레몬 주스

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준비:

1단계
• 콜리플라워 송이를 다듬고 줄기를 최대한 제거합니다. 푸드 프로세서에 콜리플라워 송이를 세 번에 나누어 넣고 쿠스쿠스처럼 될 때까지 갈아줍니다.
2단계
• 중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 가열합니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 양파를 넣고 골고루 섞어줍니다. 양파가 바삭한 갈색이 되고 부드러워질 때까지 약 8분간 자주 저어가며 볶습니다. 콜리플라워를 넣고 섞어줍니다. 소금 1티스푼으로 간을 하고 콜리플라워가 부드러워질 때까지 3~5분간 자주 저어가며 볶습니다. 불에서 내려놓습니다.
3단계
• 콜리플라워를 큰 그릇에 옮겨 담고 파슬리를 뿌린 후 레몬즙을 살짝 뿌리고 소금으로 간을 맞춰 따뜻하게 드세요.

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