리크
일본 말차는 본래 용도 외에도 향미료나 천연 식품 착색제로도 널리 사용됩니다. 풀잎 향이 나는 말차의 색깔과 풍미는 이 먹음직스러운 황갈색 차에 들어가는 부추와 환상적인 조화를 이룹니다. 더 읽어보기
닭고기 육수는 아주 약한 불에서 오랫동안 끓여 맑고 진한 풍미의 육수와 촉촉한 닭고기를 만듭니다. 뼈에서 살을 발라낸 후 뼈는 다시 냄비에 넣고 계속 끓입니다. 발라낸 고기는 다른 요리에 사용하거나 따로 보관해 둡니다. 더 읽어보기
넓은 튜브 모양의 이탈리아식 마니코티 파스타에 리코타 치즈, 닭고기, 시금치로 만든 육즙 가득한 속을 채우고, 크리미한 알프레도 소스에 버무린 후 강판에 간 치즈를 얹어 구워냅니다. 속 재료에는 구운 닭고기가 포함되며, 속을 채우기 전에... 더 읽어보기
뜨겁고 쫀득한 치즈와 닭고기로 가득 채운 커다란 파스타는 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 살짝 삶은 파스타 면에 리코타 치즈, 갈아낸 이탈리아 치즈, 잘게 찢은 닭다리살을 넣고, 홈메이드 알프레도 소스를 얹은 후 오븐에 구워냅니다. 더 읽어보기
큼직하고 쫄깃한 만두가 듬뿍 들어간 닭고기 수프는 온 가족이 즐길 수 있는 따뜻하고 정겨운 집밥입니다. 단백질, 탄수화물, 채소가 풍부하게 들어 있어 한 그릇에 든든한 영양을 모두 채울 수 있습니다. 먼저 진한 닭고기 육수를 준비합니다. 육수가 끓으면, 더 읽어보기
전통적인 미국식 팟파이는 말 그대로 팟파이입니다. 닭고기와 채소를 그레이비 소스에 듬뿍 넣어 속을 채운 후, 뚜껑을 꼭 덮은 팬에 노릇노릇해질 때까지 구워냅니다. 하지만 시간을 낭비할 필요는 없습니다. 더 읽어보기
명절에 먹고 남은 칠면조 고기로 다음 날 야채와 달걀면을 넣은 맛있고 든든한 수프를 만들 수 있습니다. 이 수프는 닭고기 육수를 사용하는데, 시판 육수나 직접 만든 육수를 사용해도 좋습니다. 리크, 당근, 마늘 등을 넣으면 더욱 맛있습니다. 더 읽어보기
소꼬리는 질긴 살코기로 덮여 있고 진한 소고기 풍미가 있는데, 오랜 시간 끓이면 그 풍미가 국물에 우러나와 매우 진하고 향긋하며 맛있는 수프가 됩니다. 요리하기 전에 소꼬리 조각들을 노릇하게 튀긴 다음, 더 읽어보기
양배추와 대파는 이 맛있는 채소 반찬에서 서로 아름다운 조화를 이루며 어떤 고기 요리에도 완벽하게 어울립니다. 먼저 채소를 허브 버터에 노릇하게 볶은 후 몇 분간 더 볶습니다. 더 읽어보기
닭을 손질하고 남은 뼈와 등뼈를 이용해 맛있고 진한 닭고기 육수를 만들어 냉동 보관했다가 나중에 수프나 소스에 활용할 수 있습니다. 닭뼈는 당근, 셀러리와 함께 끓입니다. 더 읽어보기
폭신폭신한 이탈리아식 프리타타는 일요일 브런치에 사랑하는 사람들과 함께 즐기기에 완벽한 메뉴입니다. 단백질이 풍부하고 식이섬유도 가득 들어있어 건강에도 아주 좋습니다. 이 프리타타는 리크와 시금치(데치거나...)를 넣어 만듭니다. 더 읽어보기
푸짐하고 건강한 이 볶음밥은 봄철의 싱그러움과 독특한 아시아 풍미가 가득합니다. 한입 크기로 썬 소고기 안심을 볶아 셀러리, 당근, 파, 완두콩 등과 함께 볶아냈습니다. 더 읽어보기
유명한 프리마베라 파스타 레시피에서 영감을 받은 이 요리는 봄처럼 풍성하고 생기 넘치는 맛을 선사합니다. 파스타 대신 감자 뇨키를 사용하여 삶고 살짝 볶은 채소와 섞습니다. 더 읽어보기
느타리버섯, 대파, 완두콩은 맛있고 가벼운 봄철 수프의 훌륭한 재료입니다. 채소와 버섯을 올리브 오일에 볶은 후 닭육수를 부어 부드러워질 때까지 몇 분간 끓입니다. 특유의 풍미가 일품입니다. 더 읽어보기
요리할 때는 큰 웍을 사용하는 것이 가장 좋지만, 없다면 큰 프라이팬을 사용해도 괜찮습니다. 모든 재료가 금방 익기 때문에, 조리하는 동안 방해받지 않도록 모든 재료를 미리 준비해서 가스레인지 근처에 두세요. 그리고 다음 사항도 잊지 마세요. 더 읽어보기
영국식 셰퍼드 파이는 푸짐한 가정식 요리로, 대가족이 함께하는 일요일 점심 식사나 평일 저녁 식사로도 제격입니다. 큰 팬에 구워서 다음 날 필요에 따라 데워 먹으면 됩니다. 더 읽어보기
바삭하고 폭신한 페이스트리 뚜껑으로 덮인 따끈한 닭고기 스튜를 상상해 보세요. 페이스트리에 구멍을 뚫는 순간, 가장 먼저 코끝을 스치는 것은 크리미한 소스에 버무린 닭고기와 채소의 환상적인 향입니다. 이 요리는... 더 읽어보기
부드럽고 크리미하며 매콤한 맛이 일품인 이 수프는 단 30분 만에 완성됩니다. 볶은 대파를 감자, 통조림 토마토와 함께 닭 육수에 끓인 후 오븐에 구워냅니다. 더 읽어보기
말린 포르치니 버섯과 신선한 양송이 버섯을 한 냄비에 넣고 향긋하고 부드러운 크림 수프를 만듭니다. 여기에 버터에 볶은 리크, 샬롯, 타임, 셰리주 약간, 생크림, 그리고 몇 가지 향신료를 더해 풍미를 더욱 풍성하게 합니다. 더 읽어보기
어젯밤 저녁 식사 후 남은 구운 감자가 있다면, 그걸로 맛있는 크림 수프를 만들어 보세요. 구운 감자는 풍미를 더해주고, 리크는 기분 좋은 단맛을, 그리고 사워 밀크, 사워 크림, 갈은 파마산 치즈는... 더 읽어보기
이 부드러운 수프는 만들기도 쉽고, 섬세하고 크리미하며 매콤한 풍미가 가득하며, 레몬즙을 살짝 넣어 색감을 더했습니다. 대파의 흰 부분만 사용하여 만드는데, 먼저 이 부분을 마늘과 양파와 함께 볶습니다... 더 읽어보기
맛있는 빵 속(스터핑)은 미국에서 명절 칠면조 요리의 전통 사이드 메뉴입니다. 하지만 어떤 새고기로든 만들 수 있고, 포만감이 상당해서 그냥 먹어도 좋습니다. 감자빵 외에도 돼지고기와 감자튀김이 들어갑니다. 더 읽어보기
두 번 구운 감자는 가족 모임에서 언제나 인기 있는 전채 요리입니다. 바삭한 껍질을 가진 구운 감자의 향기는 도저히 거부할 수 없을 만큼 매력적입니다. 이 요리를 만들려면 먼저 큰 감자를 통째로 구운 다음, 그 다음 다시 한번 구워줍니다. 더 읽어보기
이 부드럽고 크리미한 감자 수프는 작은 샷잔에 담아내면 메인 요리가 나오기를 기다리는 손님들에게 내놓기 좋은 간단하면서도 인상적인 전채 요리입니다. 리크와 튀긴 베이컨을 넣으면 수프에 특별한 풍미가 더해집니다. (요리법) 더 읽어보기
생선을 개별 포장하여 구워내는 것은 언제나 독창적이고, 축제 분위기를 더해주며, 간편합니다. 손님들은 포장을 뜯을 때마다 풍기는 맛있는 향기에 기뻐할 것입니다. 호일에 싸서 구우세요. 더 읽어보기
맛있는 파스타를 즐기면서 영양까지 챙긴다면 통곡물 스파게티를 선택하세요. 채소와 함께 곁들이면 식이섬유가 풍부한 맛있는 요리가 완성됩니다. 삶은 스파게티에 볶은 채소를 곁들여 보세요... 더 읽어보기
버섯, 야생 쌀, 얇게 썬 익힌 칠면조를 넣어 만든 맛있고 건강하며 든든한 수프입니다. 휴일 다음 날 점심으로 제격이며, 구운 칠면조의 남은 부위를 활용하여 새로운 요리를 만들 수도 있습니다. 버섯은 볶아서 사용합니다. 더 읽어보기
으깬 감자 대신 특별한 요리를 찾으시나요? 당근, 리크, 생강을 넣은 매시 포테이토를 만들어 보세요. 맛도 좋을 뿐 아니라 감자보다 건강에도 좋습니다. 양념한 채소를 팬에 볶은 후 우유에 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 마지막으로 잘 섞어주세요. 더 읽어보기
피스투 수프(프랑스어: soupe au pistou)는 여름 채소가 듬뿍 들어간 맛있는 프랑스 수프입니다. 애호박, 호박, 당근, 셀러리, 강낭콩, 대파, 토마토 등을 모두 작고 균일한 크기로 썰어 넣습니다. 하지만 이 수프의 진정한 매력은... 더 읽어보기
훈제 소시지를 넣어 만든 이 푸짐하고 든든한 렌틸콩 수프는 풍부한 맛과 진한 향으로 몸을 따뜻하게 해 줄 것입니다. 소시지와 익혀도 모양이 흐트러지지 않는 프랑스산 녹색 렌틸콩 외에도 다음과 같은 재료가 들어갑니다. 더 읽어보기
닭고기, 야생 쌀, 채소, 갈은 치즈를 진하고 풍미 가득한 크림 소스에 버무리고 두툼하고 바삭한 크래커 토핑을 얹은 푸짐하고 맛있는 미국식 캐서롤입니다. 이 캐서롤에는 익힌 닭고기가 필요합니다. 더 읽어보기
감자와 리크를 주재료로 하고 향긋한 펜넬을 넣어 풍미를 더한 진하고 크리미하며 영양 가득한 수프입니다. 포만감은 풍부하지만 다른 비슷한 수프보다 칼로리는 낮습니다. 이 수프에는 생크림 대신 저지방 크림이 사용되었습니다. 더 읽어보기
감자 하나에 모든 요리를 담아내는 것은 독창적이고 특이하면서도 맛있습니다. 게다가 레시피도 매우 간단해서 특별한 날은 물론 일상 식사에도 잘 어울립니다. 준비하려면 모양이 비슷한 큰 감자를 고르세요. 더 읽어보기
이 진하고 푸짐한 이탈리아식 수제 수프는 필수 영양소와 건강한 식이섬유가 풍부합니다. 스펠트밀, 흰콩, 그리고 양파, 당근, 회향, 토마토, 케일 등 다양한 채소가 들어갑니다. 또한, 이 수프는... 더 읽어보기
여름 메뉴에 가장 적합한 수프 중 하나는 비시수아즈입니다. 비시수아즈는 닭고기 육수에 리크와 감자를 넣고 끓인 양파 수프로, 차갑게 으깨어 먹는 요리입니다. 이 수프의 기원은 논란의 여지가 있는데, 어떤 이들은 그 레시피가... 더 읽어보기
해산물 그라탕은 전통적인 캐서롤 요리를 더욱 고급스럽게 재해석한 요리입니다. 새우, 할리벗, 게살을 섞어 넣으면 향긋한 풍미가 가득해집니다. 이 레시피는 4인분 분량이지만, 양을 두 배로 늘려 오븐에 구워도 좋습니다. 더 읽어보기
부드럽고 벨벳처럼 매끄러우며 풍미 가득한 이 크리미 감자 수프는 리크, 셀러리, 향신료를 넣어 만들었으며, 쌀쌀한 가을날 따뜻한 풍미와 향으로 당신을 녹여줄 거예요. 게다가 만드는 과정도 아주 간단하답니다. 채소를 닭 육수에 푹 끓인 다음... 더 읽어보기
줄리아 차일드의 레시피대로 만든 이 프랑스식 크림 리크 수프를 주목해 보세요. 집에서 프랑스 요리의 진수를 마스터할 수 있을 거예요. 모든 미식가들은 이 유명한 감자 수프 전채요리의 맛을 알고 있죠. 이 수프는... 더 읽어보기
클램베이크는 해산물 애호가들에게 진정한 즐거움을 선사합니다. 전통적으로 해변 피크닉에서 캠프파이어에 구워 먹지만, 이 스토브 버전도 못지않게 맛있습니다. 다양한 재료가 사용됩니다. 더 읽어보기
이 샐러드와 전통적인 프리마베라 파스타의 유일한 차이점은 차갑게 제공되고 랜치 드레싱을 곁들인다는 점입니다. 채소는 브로콜리, 방울토마토, 완두콩, 아스파라거스, 당근, 리크 등 기존과 동일하게 모두 추가됩니다. 더 읽어보기
빨리 익는 보리를 사용하면 맛있고 건강하며 조리 시간도 짧은 필라프를 만들 수 있습니다. 보리 위에 올리브 오일에 볶은 대파(달콤하고 부드러운 밝은 부분만 사용)와 밝은 색의 건포도를 얹으세요. 그런 다음... 더 읽어보기
차가운 애호박 수프는 스페인 가스파초처럼 여름에 시원하게 즐기기 좋습니다. 아주 부드럽고, 신맛 나는 우유 덕분에 살짝 크리미한 맛이 나며, 무엇보다 가볍습니다. 애호박을 버터에 리크와 함께 볶은 다음... 더 읽어보기
이 요리는 준비하는 데 30분도 채 걸리지 않습니다. 쿠스쿠스는 몇 분 만에 쪄지고, 느타리버섯과 대파를 볶는 데는 약 10분밖에 걸리지 않습니다. 구운 채소는 특별한 풍미와 향을 머금어 더욱 맛있습니다. 더 읽어보기
껍질을 벗긴 대구 필레를 향긋한 대파를 화이트 와인에 볶은 육수에 데쳐낸 후, 맛있는 아몬드 참깨 소스를 곁들여 제공합니다. 소스는 볶은 아몬드, 참깨, 그리고 볶은 대파를 갈아서 만듭니다. 더 읽어보기
생선을 맛있게 요리하는 가장 흥미로운 방법 중 하나입니다. 연어 필레 한쪽 면에 양념을 듬뿍 발라 팬에 구운 후 뒤집어서 오븐에서 마무리합니다. 녹색 렌틸콩과 함께 드세요. 더 읽어보기
아스파라거스와 완두콩처럼 밝고 연한 녹색 채소와 향긋한 펜넬이 어우러져 이 리조또에 봄처럼 싱그러운 색감과 신선함을 더합니다. 하지만 진정한 봄의 맛을 내려면 채소를 살짝 데쳐서 덜 익히는 것이 중요합니다. 더 읽어보기
부드러운 자연산 연어 필레를 리크 위에 얹고 낮은 온도에서 오븐에 구워냅니다. 리크는 연어를 올리브 오일과 소금으로 문지른 후, 굽기 직전에 몇 분간 따로 구워줍니다. 더 읽어보기
이 수프는 토마토를 자체 즙에 절인 것과 회향 뿌리를 넣어 만드는데, 회향 뿌리는 먼저 대파와 약간의 삼부카와 함께 볶습니다. 은은한 아니스 향이 회향의 풍미를 더욱 돋보이게 하고 깊은 맛을 더합니다. 더 자세한 내용은... 더 읽어보기
간단한 호박 수프를 고급스러운 새우 비스크로 변신시켜 보세요. 먼저, 구운 호박 수프에 양파, 당근, 허브를 넣고 닭 육수에 끓입니다. 믹서기에 갈아준 후, 마지막에 갈색 버터를 넣고 휘저어 주세요. 더 읽어보기
이 맛있고 향긋한 크림 버섯 수프는 넉넉한 양의 리크를 넣어 만드는데, 먼저 버섯과 함께 리크를 볶은 후 닭 육수에 끓여냅니다. 더 진한 풍미를 원하시면 셰리주를 약간 넣어보세요. 더 읽어보기
대파는 친척인 양파처럼 영양소가 풍부하지만, 양파와 달리 더 부드럽고 달콤하며 맛이 순합니다. 대파는 요리에 활용할 뿐만 아니라 그 자체로 간식으로도 훌륭합니다. 대파를 큼직하게 잘라서 드세요. 더 읽어보기
남은 구운 닭고기로 맛있고 간편하며 건강한 수프를 만들 수 있습니다. 닭고기 특유의 매콤한 맛과 향이 수프에 독특한 풍미를 더해줍니다. 게다가 조리 시간도 매우 짧습니다. 두꺼운 냄비나 프라이팬에 볶거나... 더 읽어보기
오르조 파스타는 쌀이나 밀로 만든 작은 파스타입니다. 치즈 소스에 넣어 익힌 후 오븐에 구운 버섯과 함께 곁들여 드세요. 이 요리에서는 파스타를 따로 삶지 않고 리조또처럼 소스와 함께 익힙니다. 하지만 겉모습에 속지 마세요. 더 읽어보기
구운 채소를 넣어 만든 수프가 얼마나 놀랍도록 신선하고 맛있어지는지 직접 경험해 보세요. 감자, 리크, 루꼴라를 오븐에 구우면 수프에 은은한 쓴맛이 더해집니다. 믹서기에 넣고 닭고기 육수를 추가한 후... 더 읽어보기
다이어트와 체중 관리를 하는 분들에게 안성맞춤인, 전통 프랑스식 양파 수프를 현대적으로 재해석한 요리입니다. 지방 함량이 매우 낮으며, 양파는 뚜껑을 덮고 볶다가 증기의 영향으로 익어갑니다. 더 읽어보기
달콤하고 매콤한 소스에 닭고기와 야채를 넣고 슬로우 쿠커로 조리하면 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 동양 향신료의 조화는 풍미와 향을 더하고, 버터넛 스쿼시, 순무, 건포도는 자연스러운 단맛을 선사합니다. 더 읽어보기
감자는 거의 모든 주방에서 찾아볼 수 있습니다. 이 전분이 풍부한 뿌리채소는 오랫동안 대부분의 가정 식단에서 중요한 부분을 차지해 왔습니다. 그럴 만도 한 것이, 감자는 바삭한 식감부터 부드러운 식감까지 다양한 요리를 만드는 데 활용될 수 있기 때문입니다. 더 읽어보기
구운 피망, 프로볼로네 치즈, 리크를 넣고 바삭한 빵가루를 입힌 이 푸짐한 소고기 룰라드는 보기에도 먹음직스럽고, 가격도 저렴한 소고기 부위인 플랭크 스테이크로 간단하게 만들 수 있습니다. 더 읽어보기
이 크리미한 시금치 아티초크 수프는 넓은 유리잔에 담아 독특하고 든든한 전채 요리로 즐길 수 있습니다. 냉동 아티초크와 시금치를 사용해도 좋습니다. 닭고기 육수에 채소를 넣고 끓여 걸쭉하게 만드세요. 더 읽어보기
비스크는 지중해 연안에서 인기 있는 걸쭉하고 크리미한 갑각류 수프입니다. 새우, 바닷가재, 가재의 살뿐만 아니라 껍질과 머리까지 넣어 만듭니다. 먼저 껍질을 삶아 국물을 걸러낸 후, 껍질과 머리만 따로 끓여 비스크를 완성합니다. 더 읽어보기
콘드 비프를 좋아하지만 며칠씩 기다리는 건 싫으신가요? 이 레시피를 사용하면 똑같이 맛있는 콘드 비프를 단 몇 시간 만에 만들 수 있습니다. 슬로우 쿠커에 콘드 비프와 향신료를 넣고... 더 읽어보기
이 수프를 만들려면 녹색 껍질을 벗긴 완두콩을 사용하세요. 노란색 완두콩보다 훨씬 빨리 익고, 압력솥 기능이 있는 멀티쿠커를 사용하면 15분이면 완성됩니다. 닭고기 육수에 당근, 셀러리, 리크를 넣고, 물론... 더 읽어보기
새콤한 스튜인 사우어브라텐은 독일 중부에서 엄청난 인기를 누리고 있습니다. 일반적으로 소고기로 만들지만, 말고기, 양고기, 돼지고기를 사용하는 변형된 요리도 있습니다. 한 전설에 따르면, 더 읽어보기
요리 초보자도 이 간단한 슬로우 쿠킹 요리의 조리법을 쉽게 익힐 수 있습니다. 진하고 든든한 이 수프는 특히 추운 계절에 제격입니다. 재료들의 풍미가 다음 날 더욱 잘 어우러지며, 완두콩은... 더 읽어보기
햄, 치즈, 리크를 넣은 수제 효모빵은 든든한 간식, 맛있는 아침 식사, 또는 점심이나 저녁 식사 때 빵 대신 먹기에 안성맞춤입니다. 만드는 과정이 다소 시간이 걸리므로 미리 계획을 세우세요. 더 읽어보기
이 일요일 저녁 메뉴는 전통적인 고기와 그레이비 소스처럼 맛있을 수 있습니다. 하지만 이 재료들은 독일 요리인 사우어브라텐(양념에 재운 고기를 그레이비 소스와 채소와 함께 끓인 스튜)의 남은 재료로 만들어집니다. 따라서 만약 사우어브라텐이 없다면... 더 읽어보기
풍부하고 영양 가득한 감자와 리크 수프로, 부드럽고 크리미한 풍미와 매끄러운 질감을 자랑합니다. 양파와 감자를 살짝 볶은 후 닭육수에 끓이고, 마지막으로 생크림을 넣고 갈아줍니다. 더 읽어보기
프랑스식 양파 수프는 풍부하고 깊은 맛으로 수많은 사람들의 사랑을 받으며 인기를 얻었습니다. 전통적으로는 고기 육수와 양파를 넣어 만들고, 크루통과 치즈를 얹어 오븐에 구워냅니다. 이 수프의 풍부한 맛은... 더 읽어보기
이 가을 요리는 호박이 가진 맛의 균형감을 잘 보여줍니다. 입안에서 사르르 녹는 이 퓨레는 제대로만 조리하면 레스토랑 메뉴에 올라와도 손색없는 고급 요리가 될 수 있습니다. 최근 트렌드에 따르면... 더 읽어보기
요리 프로그램 "30분 요리"의 진행자이자 유명 셰프, 사업가, 푸드 칼럼니스트인 레이첼 레이의 레시피입니다. 레이첼은 "빠르고 간편한" 요리 스타일을 추구하며, 몇 분 만에 완성할 수 있는 간단한 요리들을 소개합니다. 더 읽어보기
구운 채소는 메인 요리뿐만 아니라 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 가볍고 풍미 가득한 수프의 베이스로도 제격이죠. 이 가지 수프는 육수를 베이스로 만들어졌으며, 크래커, 샌드위치 또는 버터와 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다. 더 읽어보기
이름과는 달리 샌드위치는 미국, 더 정확히는 캘리포니아주 로스앤젤레스에서 발명되었습니다. 어느 가게에서 어떤 상황에서 발명되었는지는 여전히 논쟁의 여지가 있습니다. 프랑스에서는 이 음식이 사실상... 더 읽어보기
사진과 함께 자세한 레시피를 확인하세요.
산드라 리는 슬로우 쿠커에 소고기를 익히고 다크 초콜릿을 약간 넣어 특별히 깊고 풍부한 풍미를 더합니다. 더 읽어보기








































































































