수제 이탈리아 수프

투표 수: 2

시간: 2시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

이 진하고 푸짐한 이탈리아식 홈메이드 수프는 필수 영양소와 건강한 식이섬유가 풍부합니다. 스펠트밀, 흰콩, 그리고 양파, 당근, 펜넬, 토마토, 케일 등 다양한 채소가 듬뿍 들어있습니다. 닭고기 육수, 훈제 소시지, 향긋한 파르메산 치즈 껍질을 넣어 만든 환상적인 풍미도 일품입니다. 따뜻하고 든든한 이 수프는 쌀쌀한 날씨에 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 조리 시간을 단축하려면 갓 구입한 콩을 사용하세요. 콩이 오래될수록 익는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 완성된 수프 위에 갈은 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
대파 1개, 흰색과 연두색 부분만 사용하여 잘게 다진 것
당근 2개, 1개는 잘게 다지고 1개는 얇게 썬 것
회향 뿌리 반 개를 잘게 다진 것
고춧가루 0.5티스푼
마른 작은 흰콩 3/4컵
스펠트밀 0.5~3/4컵
다진 토마토 통조림 1캔(425g)
닭고기 육수 2리터 (집에서 만든 것이나 시판용, 약간 소금 간을 한 것)
타임 2~3줄기
파르메산 치즈 껍질, 길이 5cm.
크라쿠프 소시지 또는 터키 소시지 370g을 반달 모양으로 썰어주세요.
잎맥을 제거하고 잘게 다진 큰 토스카나 케일 잎 4~5장 (약 2컵)
(선택 사항) 갈은 파마산 치즈와 갓 짜낸 레몬즙을 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 리크, 당근, 회향 구근, 고춧가루, 흰콩, 스펠트 그로츠, 토마토 펄프, 부용, 백리향, 파마산 치즈, 소시지, 케일, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 대파, 다진 당근, 펜넬을 넣고 소금 0.5티스푼과 고춧가루로 간을 합니다. 채소가 갈색으로 변하지 않고 아주 부드러워질 때까지 약 3분간 볶습니다.
흰콩과 스펠트밀을 넣고 1~2분간 볶다가 토마토와 통조림 국물, 닭고기 육수, 타임, 파마산 치즈 껍질, 물 4컵을 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고, 가끔씩 저어주면서 약 1시간 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 (너무 물러지지 않도록) 끓입니다. 콩은 형태를 유지해야 합니다. 소금으로 간을 맞춥니다.