구운 닭고기를 곁들인 퀵팟 파이

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

전통적인 미국식 팟파이는 말 그대로 냄비에 닭고기와 채소를 넣고 그레이비 소스를 듬뿍 얹어 뚜껑을 꼭 덮은 팬에 노릇노릇하게 구워낸 요리입니다. 하지만 굳이 전통적인 팟파이를 만들 필요는 없습니다. 이 레시피를 활용하면 절반의 시간으로 똑같이 맛있는 팟파이를 만들 수 있습니다. 채소와 구운 닭고기를 넣어 속을 채우고 그릇에 담은 후, 노릇하고 바삭한 파이 크러스트를 얹어주세요. 시판용 퍼프 페이스트리를 직사각형으로 잘라 직접 만들거나, 미리 만들어진 퍼프 페이스트리 롤을 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

반죽용 고급 밀가루 1큰술 + 속재료용 고급 밀가루 2큰술
퍼프 페이스트리 1팩
큰 달걀 1개
양파 1개
작은 감자 1개
잎이 달린 작은 셀러리 줄기 2개
당근 1개
대파 1개
갈라나 허니크리스프 같은 사과 1개
버터 3큰술
큼직하고 신선한 월계수 잎 1장
파슬리와 타임을 약간씩 묶어서
소금과 흰 후추 또는 곱게 간 검은 후추
갓 갈아낸 육두구 가루 1/8 티스푼 정도.
닭 육수 약 3컵
1 구운 치킨약 1.3kg
디종 머스터드 2티스푼
생크림이나 크렘 프레슈 약 1큰술
레몬 반 개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 퍼프 페이스트리, 구운 치킨, 감자, 크렘 프레슈, 리크, 사과, 셀러리, 월계수 잎, 육두구, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요. 오븐 선반을 중앙보다 한 단계 위에 놓으세요.

모든 재료를 준비하세요.
작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 가볍게 밀어 펴세요. 반죽을 4~6등분으로 나눕니다 (저는 계산하기 쉽게 직사각형으로 잘랐습니다). 지름 2.5cm 정도의 원형 또는 하트 모양 쿠키 커터를 사용하여 각 반죽 조각의 중앙에 작은 구멍을 내거나, 날카로운 칼끝으로 몇 군데 칼집을 내세요. 작은 그릇에 달걀을 넣고 물을 약간 넣어 잘 풀어줍니다. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽 조각들을 올려놓습니다. 반죽 위에 달걀물을 바르고 퍼프 페이스트리가 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 20~22분간 구워줍니다.

양파와 감자는 껍질을 벗기고 잘게 다지세요. 셀러리와 당근은 세로로 반으로 자른 후 잘게 다지세요. 대파는 반으로 자르고 질긴 잎과 뿌리를 제거한 후 찬물에 헹궈 모래를 털어내세요. 대파를 얇게 채썰어 주세요. 사과는 껍질을 벗기고 씨 부분을 중심으로 채 썬 후 겹쳐서 0.5cm 크기의 정육면체로 자르세요.
카잔이나 크고 깊은 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터를 녹이고 거품이 나면 양파, 감자, 셀러리, 리크, 사과, 월계수 잎, 허브 한 줌을 넣습니다. 소금, 후추, 육두구로 간을 합니다. 재료가 부드러워질 때까지 뚜껑을 반쯤 덮고 가끔씩 저어주면서 8~10분간 익힙니다. 밀가루를 넣고 1분 더 저어줍니다. 육수를 넣고 국물이 약간 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
닭고기에서 뼈와 껍질을 발라내고 포크 두 개를 이용해 살을 잘게 찢어주세요. 찢은 닭고기를 소스에 넣고 데워줍니다. 월계수 잎과 허브는 건져내세요. 불에서 팬을 내리고 디종 머스터드, 크림, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다.
닭고기와 채소를 그릇에 담고, 각 그릇 위에 퍼프 페이스트리를 얹어주세요.

메모

퍼프 페이스트리는 조리하기 2시간 전에 냉장고에서 해동해야 합니다. 또는, 시판되는 퍼프 페이스트리 롤을 구입하여 가로로 반으로 잘라 퍼프 페이스트리 대신 사용할 수도 있습니다.