새우를 곁들인 호박 비스크

투표 수: 4

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

간단한 호박 수프를 고급스러운 새우 비스크로 변신시켜 보세요. 먼저, 구운 호박 수프에 양파, 당근, 향신료를 넣고 닭 육수에 끓입니다. 믹서기에 갈아준 후, 마지막에 고소한 풍미를 더하기 위해 갈색 버터를 넣어 저어줍니다. 수프를 그릇에 담고 큼직하게 튀긴 새우와 구운 아몬드를 얹어 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 잘게 썬 버터넛 스쿼시 5컵 (작은 스쿼시 1개 정도)
올리브 오일 2큰술
버터 5큰술(75g)
대파 1개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 얇게 썰어 씻은 것
당근 2개, 다진 것
다진 마늘 3쪽
마조람 2줄기
월계수 잎 1개
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
취향에 따라 카옌페퍼를 넣으세요.
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 220g
다진 아몬드 2큰술
다진 신선한 차이브 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터넛 스쿼시, 당근, 리크, 새우, 월계수 잎, 마조람, 갈은 카옌페퍼, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

호박에 올리브 오일 1큰술, 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 버무립니다. 베이킹 시트에 호박을 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 호박이 부드러워지고 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다.
한편, 큰 냄비에 버터 2큰술(30g)을 넣고 중불로 녹입니다. 대파, 당근, 마늘, 마조람, 월계수 잎, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 익힙니다.

구운 호박, 닭고기 육수, 물 2컵을 넣고 끓입니다. 당근이 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 마조람 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 핸드 블렌더를 사용하여 냄비째로 수프를 부드러워질 때까지 갈아줍니다 (일반 블렌더를 사용하여 여러 번 나누어 갈아도 됩니다).
중간 크기의 프라이팬에 중불로 남은 버터 3큰술(45g)을 녹입니다. 팬을 흔들면서 버터가 갈색으로 변할 때까지 약 5분간 가열합니다. 갈색으로 변한 버터를 수프에 붓고 다시 저어줍니다. 프라이팬은 잠시 옆에 둡니다. 수프를 중불에서 부드럽게 다시 데우고, 필요하면 물을 넣어 농도를 조절합니다. 소금으로 간을 하고 카옌페퍼를 넣어줍니다.
프라이팬을 깨끗이 닦고 남은 올리브 오일 1큰술을 두른 후 센 불로 달굽니다. 새우에 소금을 살짝 뿌린 후 팬에 넣고 한 번 뒤집어가며 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 3~4분간 조리합니다. 접시에 옮겨 담습니다.
팬에 아몬드를 넣고 가끔씩 저어가며 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 1분간 볶습니다. 수프를 그릇이나 접시에 담고 새우, 아몬드, 쪽파를 얹어 드세요.

향후 사용을 위한 준비 요령

수프는 미리 만들어 믹서기에 갈아서 식힌 후 냉장고에 24시간 보관하거나 최대 1주일 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 수프가 분리되면 먹기 전에 다시 갈아주세요.