맥주를 넣어 만든 치즈 반죽 뚜껑을 얹은 개별 소고기 파이

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

치즈 반죽으로 덮고 맥주를 채워 넣은 개별 소고기 파이 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

테스트용:

다용도 밀가루 1과 3/4컵, 그리고 반죽을 다룰 때 사용할 여분의 밀가루 약간
고운 소금 3/4 티스푼
차가운 버터 110g을 1cm 크기로 자른 것
강판에 간 아일랜드 체다 치즈 3/4컵(약 85g)
진한 맥주 6-7 큰술
가볍게 풀어준 계란 1개 (카테고리 CO)

속재료:

소고기 어깨살 1kg, 2.5cm 크기로 자른 것 (과도한 지방은 미리 제거해 주세요)
밀가루 1/4컵
소금과 후추
버터 3큰술(45g)
진한 맥주 1/3컵
대파 3개(반으로 자른 후 2.5cm 크기로 썰기, 흰색과 연두색 부분만 사용)
당근 450g, 2.5cm 크기로 자른 것
셀러리 줄기 2개를 2.5cm 크기로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 체다 치즈, 흑맥주, 소고기, 리크, 당근, 셀러리, 무발효 반죽, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

반죽을 준비하세요: 푸드 프로세서에 밀가루와 고운 소금을 넣고 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 버터와 치즈를 넣고 버터가 완두콩 크기 정도로 잘게 부서질 때까지 작동시켜 주세요. 맥주 6큰술을 붓고 다시 한번 작동시켜 주세요.

손가락으로 반죽을 눌러 모양을 잡아보세요. 모양이 유지되지 않으면 맥주를 한 큰술씩 추가하세요. 반죽을 원반 모양으로 만들고 랩으로 감싸서 단단해질 때까지 냉장 보관하세요. 최소 한 시간 또는 하룻밤 정도 걸립니다.
한편, 속재료를 준비하세요. 오븐을 160°C(325°F)로 예열하세요. 큰 볼에 다진 소고기, 밀가루, 굵은 소금 1¼ 티스푼, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 더치 오븐이나 큰 오븐용 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹여주세요.

고기를 넣고 가끔씩 저어주면서 전체적으로 갈색이 될 때까지 약 7분간 볶습니다. 맥주와 물 2컵을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓으면 뚜껑을 덮고 오븐으로 옮겨 30분간 끓입니다. 대파, 당근, 셀러리를 넣고 1시간 더 끓입니다.

베이킹 시트에 종이호일을 깔고 그 위에 라메킨(용량 300ml) 6개를 올려놓으세요. 밀가루를 살짝 뿌린 종이호일 두 장 사이에 반죽을 넣고 25 x 40cm 직사각형 모양으로 밀어 펴세요. 이것을 13cm 정사각형 6개로 자르세요. 각 정사각형의 중앙에 김이 빠져나갈 수 있도록 칼집을 몇 군데 내주세요.
오븐에서 속재료를 꺼내고 오븐 온도를 190°C(350°F)로 올립니다. 속재료에 소금과 후추로 간을 하고 라메킨에 나눠 담습니다(남은 속재료는 따로 보관해도 좋습니다). 각 라메킨 위에 반죽을 사각형 모양으로 잘라 가장자리까지 꾹꾹 눌러 덮습니다. "뚜껑" 위에 달걀물을 바릅니다. 반죽이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 35~40분간 굽습니다. 서빙하기 전에 10분간 식힙니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 빵집 / 짭짤한 파이와 빵 / 아일랜드 요리

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