봄 채소 수프와 리코타 토스트

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 500, 총 지방 25 G., 포화지방 5 G., 단백질 21 G., 탄수화물 53 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 13 밀리그램, 나트륨 978 밀리그램, 설탕 7 G.

느타리버섯, 대파, 완두콩은 맛있고 가벼운 봄 수프의 훌륭한 재료입니다. 채소와 버섯을 올리브 오일에 볶은 후 닭 육수에 부어 부드러워질 때까지 몇 분간 끓입니다. 신선한 로즈마리 한 줄기를 넣으면 특별한 풍미가 더해집니다. 수프 위에 페코리노 치즈를 뿌리고, 마늘을 문지른 바삭한 토스트에 저지방 리코타 치즈와 레몬 제스트를 살짝 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 뿌릴 용도로 추가 사용
큰 느타리버섯 340g, 잘게 다진 것
마늘 5쪽 (4쪽은 얇게 썰고, 1쪽은 살짝 으깬 것)
대파 3개, 세로로 반으로 자른 후 헹궈서 얇게 채썰기
닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
로즈마리 1줄기
치아바타 빵 4조각 (두께 2cm).
저지방 리코타 치즈 0.5컵
곱게 간 레몬 껍질 1티스푼
해동한 냉동 완두콩 1컵
곁들임용으로 갈은 페코리노 치즈

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 가끔씩 저어가며 버섯이 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 올리브 오일 1큰술을 더 넣고 다진 마늘을 넣어 부드러워질 때까지 약 30초간 볶습니다. 대파를 넣고 소금을 넉넉히 뿌린 후, 대파가 부드러워지기 시작할 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다.
닭고기 육수, 로즈마리 한 줄기, 물 2컵, 소금 3/4작은술을 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 끓이세요.

한편, 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 남은 올리브 오일 2큰술을 빵 양면에 바르고, 뒤집어가며 노릇하게 구워질 때까지 3~5분간 굽습니다. 구운 빵에 다진 마늘을 문지르고, 리코타 치즈와 레몬 제스트를 얹은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
완두콩을 수프에 넣고 데운 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 수프를 그릇에 담고 토스트와 함께 곁들여 드세요. 수프와 토스트 위에 페코리노 치즈를 뿌리고 올리브 오일을 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

카테고리:

레시피 / 건강한 식단 / 저칼로리 음식 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 오븐에서 굽기 / 봄 요리 / 저녁 / 수프 / 야채 수프 / 푸드 네트워크 - 레시피

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