구운 마늘과 타임을 곁들인 호박 퓨레

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

이 가을 요리는 호박 특유의 풍미 균형을 잘 보여주는 예입니다. 입에서 살살 녹는 이 퓨레는 제대로만 만들면 고급 레스토랑 메뉴에 올라온 요리처럼 느껴질 정도입니다. 최근 요리 트렌드가 다양해지면서 셰프들은 맛있으면서도 건강한 요리를 만들어낼 수 있게 되었습니다. 이 다재다능한 사이드 메뉴는 다양한 맛과 식감을 아름답게 조화시킵니다. 돼지고기, 소고기, 양고기, 칠면조 등 어떤 고기와도 잘 어울립니다. 취향에 따라 사과와 리크를 볶을 때 메이플 시럽 1/2큰술을 넣어도 좋습니다. 버터 양은 절반 정도로 줄여도 충분히 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

도토리호박 2개, 가로로 칼집을 내어 씨를 제거합니다.
마늘 1개, 호일에 싸서
버터 7큰술
대파 1개, 흰 부분만 깍둑썰기 (초록 부분은 버립니다)
갈라 사과 1개, 씨를 제거하고 1cm 크기로 깍둑썰기.
다진 신선한 타임 잎 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 호박 퓨레, 도토리호박, 리크, 마늘, 사과, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.

호박을 자른 면이 아래로 가도록 유리 오븐용기에 담습니다. 오븐용기를 오븐에 넣고, 물을 반 높이까지 채웁니다 (이렇게 하면 호박이 쪄지면서 마르는 것을 방지하고 으깨기 쉽게 해줍니다). 호일로 감싼 마늘을 오븐 선반에 직접 올려놓습니다. 호박과 함께 마늘이 아주 부드러워질 때까지 (약 1시간) 굽습니다. 살짝 식힌 후 완성합니다.
중불보다 센 불에서 두꺼운 바닥의 작은 프라이팬에 버터 1큰술(15g)을 녹입니다. 대파와 사과를 넣고 부드러워지지만 아삭한 식감이 남아있을 때까지 약 6분간 볶습니다. 소금으로 간을 합니다.

식힌 호박 속살을 큰 그릇에 담고 감자 으깨는 도구를 이용해 부드러워질 때까지 으깨세요. 마늘의 포장을 벗기고 마늘 속살을 호박 퓨레에 넣고 꾹꾹 눌러주세요. 남은 버터 6큰술(90g)을 넣고 감자 으깨는 도구로 다시 한번 으깨줍니다. 타임을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요. 퓨레를 그릇에 옮겨 담고 사과와 리크를 위에 얹어 완성합니다.

아마도혹시 식당에서 제공되는 다른 요리에 관심이 있으실 수도 있겠네요. 셀러리 뿌리와 감자 퓌레.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 호박 요리 / 호박 메인 요리 / 호박 사이드 메뉴 / 마르셀라 바야돌리드

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