햄과 콜리플라워를 곁들인 두 번 구운 감자

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

두 번 구운 감자는 가족 모임에서 언제나 인기 만점인 전채 요리입니다. 바삭하게 구워진 감자의 향기는 정말 거부할 수 없을 만큼 매혹적이죠. 만드는 방법은 간단합니다. 먼저 큰 감자를 통째로 구운 후 반으로 자릅니다. 각 반쪽의 속을 파내어 속재료와 섞은 다음 다시 껍질 위에 올려놓습니다. 그런 다음 감자를 두 번째로 구워 속까지 따뜻해지고 재료들의 풍미가 어우러지도록 합니다. 콜리플라워를 넣으면 식이섬유가 풍부해지고, 햄 슬라이스는 환상적인 향과 맛을 더해줍니다. 마지막으로 빵가루를 뿌려 굽기 전에 겉면을 더욱 바삭하고 맛있게 만듭니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 육수 0.5컵 (약간의 소금 첨가)
생크림 6큰술
강판에 간 스위스 치즈 1컵 (약 110g)
다진 신선한 파슬리 1/4컵
디종 머스터드 2티스푼
빵가루 2큰술
러셋 버뱅크 감자 4개 (개당 280~300g)
무염 버터 6큰술
잘게 다진 햄 0.5컵 또는 두툼하게 썬 블랙 포레스트 햄
대파 작은 것 1개, 세로로 반으로 자른 후 가로로 얇게 채썰기 (흰색과 연두색 부분만 사용)
잘게 다진 콜리플라워 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 부용, 크림, 스위스 치즈, 파슬리, 디종 머스타드, 빵가루, 감자, 버터, 햄, 건조 숙성 햄, 리크, 콜리플라워

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 선반을 오븐 중간과 위쪽 1/3 지점에 놓고 오븐을 200°C(400°F)로 예열합니다. 감자를 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거합니다. 감자를 오븐 중간 선반에 직접 놓고 칼로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 40~50분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5분간 식힙니다.
한편, 프라이팬에 버터 2큰술을 두르고 중불에서 녹입니다. 햄과 리크를 넣고 가끔씩 저어가며 리크가 시들해질 때까지 약 6분간 볶습니다. 콜리플라워와 닭고기 육수를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 4~5분간 익힙니다. 뚜껑을 열고 콜리플라워를 살짝 으깹니다. 불을 중강불로 높이고 국물이 졸아들 때까지 2~3분 더 익힙니다.

키친타월을 이용해 감자의 속을 파내고 세로로 반으로 자릅니다. 껍질은 0.5cm 정도 남겨두고 속살을 큰 볼에 담습니다. 감자 속살에 버터 2큰술, 생크림, 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 으깹니다. 햄 혼합물, 파슬리, 머스터드를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 버터 2큰술을 녹여 감자 껍질에 살짝 바르고 안쪽에 소금과 후추를 뿌립니다. 베이킹 시트에 올리고 남은 녹인 버터를 넣고 잘 섞어줍니다. 빵가루.
감자 껍질에 속을 채우고 빵가루를 뿌립니다. 오븐 맨 윗칸에 넣고 속이 노릇하게 익고 껍질이 바삭해질 때까지 18~20분간 굽습니다.

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