클래식 감자와 리크 수프

투표 수: 2

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 벨벳처럼 부드러운 수프는 만들기도 쉽고, 섬세하고 크리미하며 은은한 향신료 풍미가 가득하며, 레몬즙을 살짝 넣어 색감을 더했습니다. 대파의 흰 부분만 사용하는데, 먼저 버터에 마늘과 양파를 넣고 볶은 후 감자와 향신료를 넣고 물을 부어 부드러워질 때까지 끓입니다. 곱게 갈아낸 후 크림을 얹고, 향긋한 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음 바삭한 양파링을 올려 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 썰은 감자 0.6kg
무염 버터 6큰술
마늘 6쪽, 잘게 다진 것
대파 3개 (흰 부분만 사용), 얇게 썬 것
양파 1개, 다진 것
드라이 화이트 와인 0.5컵
월계수 잎 1개
신선한 타임 3줄기
생크림 2/3컵
갓 짜낸 레몬즙 1큰술
올리브 오일을 살짝 뿌려주세요
튀긴 샬롯 (선택 사항, 곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 리크, 백포도주, 크림, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

크고 넓은 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 마늘, 대파, 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 후 가끔씩 저어주며 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 12분간 익힙니다. 불을 중강불로 높이고 와인을 부은 후 뚜껑을 열고 거의 완전히 졸아들 때까지 약 4분간 더 익힙니다.
감자, 월계수 잎, 타임, 물 7컵, 소금 1티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 감자가 아주 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 불에서 내려 살짝 식히세요.

타임과 월계수 잎을 제거합니다. 수프를 여러 번에 나누어 믹서기에 붓고 부드러워질 때까지 완전히 갈아줍니다. 이때 믹서기 용기를 한 번에 절반 이상 채우지 않도록 주의하세요. 또는 믹서기를 냄비 안에 넣고 수프를 갈아도 됩니다. 수프가 김이 날 때까지 중불에서 데웁니다.

메모

뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 붓되, 용기의 절반만 채우세요. 뚜껑을 덮되 한쪽 모서리를 살짝 열어 두세요. 내용물이 튀는 것을 방지하기 위해 뚜껑 위에 키친타월을 덮고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
생크림과 레몬즙을 넣고 잘 저어주세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 수프를 그릇에 담고, 취향에 따라 신선한 타임 잎을 얹고 올리브 오일을 살짝 뿌린 후 튀긴 샬롯을 곁들여 드세요.

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