훈제 닭고기 조각을 넣은 차가운 애호박 수프

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 400, 총 지방 30 G., 포화지방 5 G., 단백질 15 G., 탄수화물 25 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 30 밀리그램, 나트륨 923 밀리그램, 설탕 8 G.

차가운 애호박 수프는 스페인 가스파초처럼 여름에 시원하게 즐기기 좋습니다. 아주 부드럽고, 신맛 나는 우유 덕분에 은은한 크림 같은 식감이 나며, 무엇보다 가볍습니다. 애호박을 버터에 리크와 함께 볶은 후 물에 끓이고 신맛 나는 우유를 넣어 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 수프를 아주 차갑게 해서 구운 닭고기 조각을 얹고, 굵은 겨자와 레몬즙, 레몬 제스트를 곁들인 후 신선한 허브와 바삭한 크루통을 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

애호박 0.7kg (중간 크기 2~3개), 잘게 썬 것
올리브 오일 6큰술
대파 2개(흰색 부분과 연두색 부분), 세로로 반으로 자른 후 얇게 반달 모양으로 채썰기
월계수 잎 2장 (가급적이면 신선한 것)
사워 밀크 또는 케피어 0.5컵
신선한 딜 1컵 + 다진 딜 2큰술
신선한 파슬리 0.5컵 + 다진 파슬리 2큰술
껍질째 깍둑썰기한 흰 빵 2컵 (수북하게)
2컵 분량을 조각으로 잘라주세요. 구운 치킨피부가 없는
곱게 간 레몬 껍질 0.5작은술 + 레몬즙 1큰술
알갱이가 있는 겨자 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 서양 호박, 리크, 구운 치킨, 레몬 제스트, 통곡물 겨자, 월계수 잎, 딜, 토스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 3큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 대파를 넣고 소금으로 간한 후, 부드러워질 때까지 4~5분간 저어가며 볶습니다. 애호박, 월계수 잎, 소금 한 꼬집을 넣고 애호박에 양념이 골고루 묻도록 약 2분간 저어가며 볶습니다. 물 4컵, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 애호박이 아주 부드러워질 때까지 약 10분간 끓입니다. 월계수 잎은 건져냅니다.

필요하다면 여러 번에 나누어 작업하세요. 애호박 혼합물을 믹서기에 넣고 신맛이 나는 우유, 딜 1컵, 파슬리 1/2컵을 넣고 갈아줍니다. 큰 금속 그릇에 혼합물을 붓고, 그 위에 얼음물을 담은 다른 그릇을 놓습니다. 약 10분 동안 가끔씩 저어주면서 식힙니다. 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.
한편, 빵 조각에 올리브 오일 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 버무린 후 베이킹 시트에 올려놓으세요. 10~12분간 구워주세요.
볼에 닭고기, 남은 올리브 오일 2큰술, 레몬 제스트와 즙, 머스터드, 다진 딜과 파슬리 각각 1큰술을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 하고 잘 버무려 주세요.
수프를 그릇에 담고 닭고기와 크루통을 얹습니다. 다진 딜과 파슬리를 뿌려주세요.

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