아브골레모노 (계란과 레몬 소스를 곁들인 그리스식 닭고기 수프)

투표 수: 5

시간: 3시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6개, 애피타이저로

아브골레모노(계란과 레몬 소스를 곁들인 그리스식 닭고기 수프) - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 1마리 (1.4kg)
아르보리오 쌀 2/3 큰술
찬물 12컵
굵은 소금 3큰술
대파 1개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
당근 1개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
월계수 잎 2개
올리브 오일 3큰술
신선한 레몬즙 1/2컵
2개 계란 카테고리 CO
후추가루 1티스푼
잘게 다진 양파 2컵 (중간 크기 양파 1개 정도)

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 아르보리오 쌀, 레몬 주스, 리크, 당근, 월계수 잎, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 6~8쿼트 크기의 냄비에 넣고 물을 닭고기가 잠기도록 부은 다음 소금 2큰술을 넣으세요. 중불에서 끓이다가 바로 약불로 줄이고 위에 뜨는 거품을 걷어내세요. 대파, 당근, 월계수 잎을 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 45~60분간 끓이세요.
한편, 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양파를 넣고 투명해질 때까지 약 6분간 저어가며 볶습니다. 불에서 내려놓습니다.

닭고기를 육수에서 꺼내 식히세요. 육수를 걸러내고 표면에 뜬 기름을 걷어내세요. (더 쉽게 하려면 육수를 냉장 보관하세요.)

닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 뼈에서 살을 발라내고 껍질은 버립니다. 살코기를 큼직하게 썰어 사용할 때까지 냉장 보관합니다.

육수를 다시 센 불에 올리고 쌀과 양파를 넣어 끓입니다. 불을 줄이고 쌀이 거의 익을 때까지 약 20분간 끓입니다. 닭고기를 넣고 불을 줄여 끓입니다.

중간 크기의 볼에 레몬즙, 달걀, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 계량컵에 뜨거운 육수 2컵을 붓고, 거품기로 저으면서 육수 2컵을 달걀 혼합물에 천천히 부어주세요. 달걀 혼합물을 다시 냄비에 붓고 남은 소금 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 그릇에 담아 즉시 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 고기 수프 / 그리스 요리 / 캣 코라

비슷한 레시피