병아리콩과 여러 가지 고기를 넣은 스페인식 스튜 "코시도"

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

병아리콩과 여러 가지 고기로 만든 스페인식 스튜 "코시도"의 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 사보이 양배추 1개 또는 큰 사보이 양배추 1/2개 (450g 이하)를 채 썰어서 준비합니다.
병아리콩 통조림 1캔(425g)(물기를 뺀 것)
껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 또는 닭 안심 340~450g을 작은 조각으로 자른 것
다진 소고기, 돼지고기, 송아지고기 혼합물 340g
가는 면이나 중간 굵기의 계란면 2컵
225g을 세로로 반으로 자른 후 1cm 두께로 썰어주세요. 스페인 초리조 소시지
씨를 제거하고 잘게 다진 단단한 방울토마토 2개
올리브 오일 1큰술
대파 2개
껍질을 벗기고 강판에 간 큰 당근 1개
잘게 다진 마늘 2쪽
신선하거나 말린 월계수 잎 1개
닭고기 육수 6컵
빵가루 1/2컵 또는 잘게 부순 딱딱한 빵
훈제 단파프리카 가루 1작은술 또는 일반 파프리카 가루
계피가루 1/4 티스푼
갓 갈아낸 육두구 약간
다진 파슬리 1/2컵 (두 줌) (1인분)
달걀 1개 (풀어 놓은 것)
레몬 1개의 껍질

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비나 수프 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 중강불 사이로 가열합니다.

초리조를 넣고 2~3분간 볶아 기름을 빼냅니다. 양배추를 넣고 볶기 시작합니다. 양배추가 부드러워지면 대파의 윗부분 8~10cm와 뿌리를 잘라내고, 줄기를 세로로 반으로 자른 후 얇게 채 썰어줍니다. 큰 그릇에 물을 담아 대파를 담가 흙이나 이물질을 제거합니다. 대파에 흙이 많이 묻어 있으면 이 과정을 반복합니다.

조리대를 깨끗이 닦으세요. 양파는 키친타월로 물기를 제거한 후 양배추와 강판에 간 당근에 넣으세요. 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎을 넣어 3~4분간 끓이세요.
냄비에 병아리콩과 닭고기 육수를 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다.

뚜껑을 열고 불을 약간 더 세게 하여 국물이 끓기 시작할 때까지 데웁니다. 닭고기를 국물에 넣습니다.

다진 고기를 그릇에 담고 빵가루를 뿌립니다. 빵가루에 파프리카, 계피, 육두구, 소금, 후추로 양념합니다. 그릇에 파슬리 한 줌과 달걀 하나를 넣습니다.

재료를 섞어 지름 2.5cm 크기의 미트볼을 만들어 끓는 국물에 넣으세요. 손을 씻고 미트볼을 5분간 끓인 후, 달걀면을 넣고 5분 더 끓입니다. 불을 끄세요.