맛있는 닭고기 육수로 만든 수프

투표 수: 7

시간: 8시간 30분

닭을 손질하고 남은 뼈와 등뼈를 이용해 맛있고 진한 닭 육수를 만들어 보세요. 육수는 소분하여 냉동 보관하면 수프나 소스에 활용할 수 있습니다. 닭뼈에 당근, 셀러리, 리크, 타임, 파슬리, 향신료를 넣고 몇 시간 동안 푹 끓여 재료들의 풍미와 향이 육수에 충분히 우러나오도록 합니다. 완성된 육수는 체에 걸러 즉시 식힙니다. 수프나 소스의 베이스로 사용하세요. 며칠 안에 사용하지 않을 경우 용기에 담아 냉장고나 냉동실에 보관하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 등뼈 2kg
큰 양파 1개를 4등분으로 자른 것
당근 4개, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
셀러리 줄기 4개를 반으로 자른 것
대파 1개 (흰 부분만 사용), 세로로 반으로 자른 것
타임 10줄기 (신선한 것)
신선한 파슬리 줄기 10개
월계수 잎 2개
검은 후추 8~10알
껍질을 벗긴 마늘 2쪽
찬물 8리터

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 리크, 당근, 셀러리, 후추, 월계수 잎, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기, 채소, 허브, 향신료를 12리터(12쿼트) 크기의 냄비에 넣으세요. 찜기를 재료 위에 직접 얹고 물을 채우세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약한 불로 끓이세요. 처음 한 시간 동안은 10~15분마다, 그 후 두 시간 동안은 두 번씩 숟가락이나 체로 거품을 걷어내세요. 뼈와 채소가 물에 잠기도록 필요에 따라 뜨거운 물을 추가하세요. 6~8시간 동안 약불에서 끓이세요.
육수를 고운 체에 걸러 다른 큰 냄비나 내열 용기에 옮겨 담고, 남은 찌꺼기는 버립니다. 얼음을 채운 큰 휴대용 아이스박스나 얼음물을 가득 채운 싱크대에 넣어 즉시 4°C(39°F) 이하로 식힙니다. 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 육수 표면에 굳은 기름기를 걷어냅니다.
출구: 4.5리터

국물을 수프 그릇에 담고 익힌 채소나 고기를 넣어 전자레인지에 데우세요.

저희는 여러분의 관심을 끌기 위해 다음과 같은 내용을 소개합니다. 양념 수프 레시피 모음.
육수는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 2~3일 또는 냉동실에 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 서빙하기 전에 끓여주세요.

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