닭고기 껍질 아래에 말차 버터를 채우고 파를 곁들였습니다.

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

일본 말차는 본래 용도뿐만 아니라 향미료나 천연 식품 착색제로도 널리 사용됩니다. 말차의 향긋한 풍미는 이 육즙 가득하고 노릇하게 구워진 오븐 구이 치킨에 들어가는 대파와 환상적인 조화를 이룹니다. 특히 버터와 함께 사용하면 말차의 풍미가 더욱 진해집니다. 버터와 말차를 섞어 닭가슴살과 허벅지살, 껍질 아래, 그리고 전체에 골고루 발라주면 겉은 바삭하고 속은 말차 향이 은은하게 배어듭니다. 구운 치킨은 대파 위에 올려 먹는데, 대파는 곁들임 요리로도 훌륭합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리 (무게 1.3~1.5kg)
무염 버터 90g, 실온
체에 거른 말차 가루 1큰술
큰 대파 2kg (약 5개)
올리브 오일 2큰술
다진 마늘 6쪽
잘게 다진 파슬리 2작은술
특수 장비주방용 끈

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 245°C로 예열하세요.
버터를 그릇에 넣고 포크로 부드러워질 때까지 으깨세요. 말차 가루와 소금 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

닭 껍질 아래에 검지손가락을 조심스럽게 넣어 가슴살과 허벅지살을 분리합니다. 숟가락을 사용하여 가슴살과 허벅지살 껍질 아래에 기름을 눌러 골고루 펴 바릅니다. 그릇에 남은 기름(또는 껍질 아래로 흘러나온 기름)을 닭고기 전체에 골고루 발라줍니다. 소금과 후추로 닭고기에 간을 충분히 합니다.
대파의 겉껍질을 벗겨내어 흰색과 연두색 부분이 각각 최소 20cm 이상 남도록 합니다. 질긴 녹색 잎 몇 장을 굵게 다져서 대파 한 줌을 준비하고 나머지는 버립니다. 흰색과 연두색 대파를 가로로 2.5cm 두께로 썰어 흙을 완전히 제거하기 위해 깨끗이 씻습니다.
볼에 양파 슬라이스를 넣고 올리브 오일을 두른 후, 소금과 후추로 간을 하고 살살 버무려줍니다. 테두리가 있는 베이킹 시트에 양파 슬라이스를 납작한 면이 아래로 가도록 펼쳐 닭고기를 놓을 자리를 만듭니다. 다진 대파와 마늘을 닭고기 안에 넣습니다. 닭고기 다리를 주방용 끈으로 묶고 대파 위에 닭고기를 올려놓습니다.
닭고기를 20분간 굽다가 오븐 온도를 200°C(400°F)로 낮추고 닭고기가 노릇하게 익고 껍질이 바삭해질 때까지, 그리고 허벅지에 꽂은 온도계가 71°C(160°F)를 가리킬 때까지 약 1시간 동안 더 구워주세요.
오븐에서 베이킹 시트를 꺼내 닭고기를 10분간 그대로 두세요. 닭고기를 도마로 옮겨 잘게 찢어주세요. 대파와 육즙을 그릇에 옮겨 담고 잘 섞어주세요. 찢은 대파를 접시에 담고 그 위에 닭고기를 올리세요. 베이킹 시트에 남은 육즙을 닭고기 위에 부어주고 파슬리를 뿌려주세요.

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