크림 버섯 수프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 368, 총 지방 21 G., 포화지방 12 G., 단백질 19 G., 탄수화물 23 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 90 밀리그램, 나트륨 1072 밀리그램, 설탕 - G.

이 맛있고 향긋한 크림 버섯 수프는 넉넉한 양의 리크를 넣어 만듭니다. 먼저 버섯과 함께 리크를 볶은 후 닭 육수에 끓여냅니다. 더 진한 풍미를 원하시면 셰리나 마데이라 와인을 약간 넣어주세요. 그런 다음 블렌더에 수프를 넣고, 더 부드러운 맛과 섬세한 질감을 위해 크림을 추가한 후, 볶은 햄과 양파를 넣어 섞어줍니다. 이 풍미 가득한 재료들을 더하면 점심 식사로 제격인, 풍부하고 흥미로운 맛의 수프가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

줄기를 제거하고 지름 12cm 크기의 버섯 갓 2개를 잘게 다진 것
버터 4큰술(60g)
햄 스테이크 1개(220g), 깍둑썰기
대파 4개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 얇게 썬 것
밀가루 3큰술
드라이 셰리 또는 마데이라 와인 3큰술 (선택 사항)
닭고기 육수 2컵 (약간의 소금 첨가)
라이트 크림 1컵
빵 껍질을 제거한 빵 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양송이버섯, 리크, 크림, 셰리, 햄

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 중불로 버터 2큰술(30g)을 녹이고 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 햄을 넣고 약 3분간 노릇하게 익힙니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 햄을 접시에 옮깁니다. 버터 0.5큰술(75g), 대파 1컵, 소금과 후추로 간을 합니다. 4분간 더 익힌 후 햄이 담긴 접시에 옮겨 담습니다.
남은 버터 1½ 큰술(75g), 대파, 소금 ½ 작은술, 후추를 기호에 맞게 팬에 넣고 양파가 부드러워질 때까지 3분간 볶습니다. 버섯을 넣고 3분간 더 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 저으면서 2분간 볶습니다. 셰리주 2큰술(사용하는 경우)을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 저어줍니다. 육수와 물 2컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 버섯이 부드러워질 때까지 8~10분간 끓입니다.

수프를 여러 번에 나누어 부드러워질 때까지 갈아주세요. 이때 김이 빠져나갈 수 있도록 뚜껑을 살짝 열어 두세요. 갈아낸 수프를 냄비에 붓고 크림을 넣어 저어준 후 약불에서 끓여주세요. 햄과 리크 혼합물의 4분의 3, 셰리주 1큰술(사용하는 경우), 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
남은 햄과 대파를 위에 얹어 서빙하세요.

메모

뜨거운 액체를 믹서기에 갈 때는 먼저 냄비를 약 5분간 식히세요. 믹서기에 내용물을 절반 정도만 붓고 뚜껑을 살짝 덮어 압력이 생겨 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 키친타월을 위에 덮어주세요. 내용물이 완전히 갈릴 때까지 조금씩 나누어 갈아주세요..