랍스터, 감자, 훈제 고기 클램베이크

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

클램베이크는 해산물 애호가들에게 진정한 즐거움을 선사합니다. 전통적으로 해변 피크닉에서 모닥불에 구워 먹지만, 스토브에서 만드는 이 버전도 못지않게 맛있습니다. 조개, 불가사리, 홍합, 새우, 바닷가재 등 다양한 해산물을 사용합니다. 모든 해산물을 양파와 작은 감자와 함께 큰 냄비에 정해진 순서대로 겹겹이 쌓은 후, 화이트 와인을 부어 푹 익힙니다. 훈제 소시지를 넣으면 해산물의 풍미와 향이 더욱 깊어집니다. 큰 접시에 담아 식탁 중앙에 놓고, 각 손님에게는 해산물의 육즙이 배어든 맛있는 와인 국물을 한 잔씩 나눠줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

훈제 소시지 0.7kg
다진 양파 3컵 (큰 양파 2개)
잘 씻은 다진 대파 2컵 (대파 2대, 흰 부분만 사용)
올리브 오일 1/4컵
작은 감자 0.7kg (빨간색 또는 흰색)
바다 소금 1큰술
갓 갈은 후추 0.5큰술
작은 조개 24개를 솔로 씻었습니다.
솔을 이용해 씻은 모래조개 450g
세척 및 수염 제거된 홍합 0.9kg
껍질째 있는 큰 새우 0.7kg (16/20 사이즈)
바닷가재 3마리 (각 0.7kg)
드라이 화이트 와인 1병(750ml)

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

소시지를 2.5cm 두께로 어슷썰기합니다. 16~20리터 용량의 두꺼운 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파와 대파를 15분간 볶아 채소의 색이 살짝 변할 때까지 익힙니다.
양파 위에 감자, 소금, 후추 순으로 재료를 넣고, 그 위에 소시지, 조개, 불가사리, 홍합, 새우, 랍스터 순으로 올립니다. 화이트 와인을 부어주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 중불에서 김이 나기 시작할 때까지 약 15분간 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 15분 더 끓여주세요. 이쯤 되면 감자는 부드러워지고, 랍스터는 완전히 익었으며, 조개와 홍합은 입을 벌리고 있을 것입니다.