치킨 알프레도를 넣은 스터프드 쉘 파스타

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

뜨겁고 쫀득한 닭고기와 치즈로 가득 채운 커다란 파스타 쉘은 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴입니다. 살짝 삶은 파스타 쉘에 리코타 치즈, 갈아낸 이탈리아 치즈, 잘게 찢은 닭다리살을 넣고, 홈메이드 알프레도 소스를 부은 다음, 위에 갈아낸 치즈를 얹어 치즈가 녹아내리고 표면이 노릇하게 될 때까지 오븐에 구워냅니다. 알프레도 소스는 파스타 쉘에 속을 채우기 전에 만들어 두세요. 진한 생크림과 파마산 치즈를 부드럽고 벨벳처럼 매끄럽게 섞고, 향긋한 리크와 육두구로 풍미를 더합니다. 치킨 알프레도 파스타 쉘은 특별한 날에 제격입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 파스타 껍질 30개
전유 리코타 치즈 3컵(680g)
갈은 이탈리아 치즈 믹스(파르메산, 프로볼로네, 모짜렐라) 2컵(220g)
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 작은술, 그리고 서빙 시 추가로 뿌릴 것
곱게 간 레몬 껍질 1/4 티스푼
갈은 육두구 두 꼬집
올리브 오일 3큰술
뼈와 껍질을 제거한 닭다리살 2개(약 450g), 1cm 크기로 자른 것.
큰 대파 1개, 흰색과 연두색 부분만 사용, 얇게 반달 모양으로 썰기
드라이 화이트 와인 0.5컵
생크림 2.5컵
갓 갈은 파마산 치즈 3/4 큰술
다진 신선한 쪽파를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.
큰 냄비에 소금물을 끓여서 파스타 셸을 포장지에 적힌 대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶으세요. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 식히세요.

중간 크기의 볼에 리코타 치즈, 혼합 이탈리아 치즈 1컵, 고춧가루, 레몬 제스트, 넛맥 한 꼬집, 소금 1/2 티스푼, 갓 갈은 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
두껍고 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper 약간을 넣고 가끔씩 저어가며 닭고기가 완전히 익을 때까지 5-6분간 볶습니다. 닭고기를 접시에 옮겨 담고 냄비에 리크를 넣습니다. 가끔씩 저어가며 리크가 부드러워질 때까지 3-4분간 볶습니다.
팬에 와인을 붓고 나무숟가락으로 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 끓어오르면 계속 저으면서 수분을 날려줍니다. 불을 중불로 줄이고 크림을 부어 다시 끓입니다. 파마산 치즈, 남은 넛맥 한 꼬집, 소금 1티스푼, freshly ground black pepper 한 꼬집을 넣습니다. 불에서 내려줍니다.
닭고기와 볼에 남아있는 육즙을 리코타 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 9x13인치 베이킹 접시 바닥에 크림 소스 1컵을 붓고 골고루 펴 발라주세요. 파스타 쉘 각각에 리코타 혼합물을 한 숟가락씩 채워 넣으세요. 속을 채운 파스타 쉘을 입구가 위로 오도록 접시에 배열하세요 (짧은 쪽으로 5개, 긴 쪽으로 6개). 남은 소스를 위에 붓고 남은 강판 치즈 1컵을 뿌린 후 접시를 알루미늄 호일로 덮어주세요.
치즈가 녹고 소스가 보글보글 끓을 때까지 약 20분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈와 파스타 윗면이 노릇하게 갈색으로 변할 때까지 15~20분 더 굽습니다. 10분간 식힌 후 다진 쪽파와 고춧가루를 뿌립니다.

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