카레 계란과 밥, 양파링

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

카레 소스에 달걀을 넣고 밥과 양파링을 곁들인 요리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

카레

계란 6개
땅콩기름은 스튜와 튀김 요리에 사용됩니다.
얇게 썬 적양파 1개
으깬 마늘 2쪽
칠리 데 아르볼 고추 2개
고수 씨앗 1티스푼
커민 씨앗 1티스푼
강황 1티스푼
코코넛 밀크 450g
물 1/2컵
신선한 고수 잎 한 묶음
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
쌀가루 1/4컵

쌀

땅콩버터 1큰술
대파 2대, 깨끗이 씻어 흰 부분만 얇게 썰어주세요.
붉은 쌀 1컵
월계수 잎 2개
야채 육수 2컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쌀, 계란, 코코넛 밀크, 땅콩버터, 리크, 마늘, 월계수 잎, 페퍼 데 아르볼, 고수풀, 커민, 심황, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

밥을 짓는 중작은 냄비를 중불에 올려 땅콩기름이 윤기가 날 때까지 가열하세요.

대파에 소금을 약간 뿌려 (수분을 빼줍니다), 기름에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 쌀을 넣고 기름이 골고루 묻도록 섞어줍니다. 육수를 붓고 월계수 잎을 넣어줍니다.

끓어오르면 뚜껑을 덮고 20분간 약불로 끓입니다. 밥이 완전히 익고 물을 충분히 흡수하면 불에서 내려 따뜻한 곳에 둡니다 (수건이나 작은 담요를 덮어두면 좋습니다).
카레 요리하기냄비에 물을 반쯤 채워 끓입니다. 조심스럽게 불을 끄세요. 계란 큰 숟가락을 이용해 물에 넣고 14분간 익히세요.

요리 팁:

냄비에 물이 다시 끓으면 불을 줄이세요. 익힌 달걀은 노른자 주변에 회색빛이 도는 것을 방지하기 위해 즉시 찬물에 담그세요. 달걀을 찬물에 몇 분간 식힌 후 껍질을 벗기고 반으로 자르세요.

깊은 프라이팬에 땅콩기름 두 큰술을 두르고 기름이 윤기가 나면 양파와 마늘을 넣고 노릇하게 볶습니다.

한편, 작은 프라이팬에 후추, 고수 씨앗, 커민 씨앗을 넣고 중불에서 계속 저어가며 타지 않도록 볶습니다. 향이 나기 시작하면 바로 불에서 내려 향신료 분쇄기에 옮겨 갈아줍니다. 갈아놓은 향신료와 강황 가루를 양파와 함께 팬에 넣고 약 30초간 볶다가 코코넛 밀크와 물을 부어줍니다.

혼합물을 끓인 후 20분간 약불로 끓여 모든 재료의 향이 완전히 우러나오도록 합니다. 마지막 5분 동안 달걀 반쪽을 카레에 넣습니다. 다진 고수를 넉넉히 넣고 달걀이 깨지지 않도록 주의하면서 천천히 저어줍니다.
작은 냄비에 땅콩기름을 바닥이 5cm 정도 덮일 정도로 붓습니다. 샬롯에 쌀가루를 묻힌 후, 한 개를 팬에 넣어 기름 온도를 확인합니다 (튀기면서 갈색으로 변하고 표면으로 떠오르면 적당한 온도입니다). 샬롯을 여러 번에 나누어 튀기고, 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금으로 간을 합니다.

각 접시에 밥 한 숟가락, 카레 소스를 듬뿍 얹고 계란 반 개를 곁들여 내세요. 튀긴 양파링을 고명으로 얹어 즉시 제공하세요.