냄비에 담긴 치킨팟파이

투표 수: 1

시간: 1시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6

맛있는 바삭한 퍼프 페이스트리로 덮인 뜨거운 닭고기 스튜를 상상해 보세요. 페이스트리에 구멍을 뚫는 순간, 크리미한 소스에 버무려진 닭고기와 야채 속의 향긋한 냄새가 코끝을 간지럽힙니다. 보기에도 근사하고, 만드는 방법은 놀랍도록 간단합니다. 특별한 날이나 매일매일 사랑하는 사람들과 함께 즐기기에 제격이죠. 이 파이를 만들려면, 팬에 익힌 닭고기 속을 작은 라메킨에 채우고, 동그랗게 썬 퍼프 페이스트리를 덮은 다음, 페이스트리가 부풀어 오르고 노릇하게 구워질 때까지 오븐에 구우면 됩니다. 시판용 반죽을 사용해서 간편하게 만들 수 있어요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 닭다리살 800g (약 6개)
올리브 오일 2큰술
대파 2개(흰색과 연두색 부분만 사용), 0.5cm 두께로 썰기.
펜넬 뿌리 1개 (심을 제거하고 얇게 썬 것) + 다진 허브 1큰술
고급 밀가루 1큰술 + 덧가루용 밀가루 약간
페르노 또는 화이트 와인 1/4컵
사프란 약간 (선택 사항)
생크림 1컵
곱게 간 오렌지 껍질 0.5작은술
중간 크기 붉은 감자 2개(약 200g), 깍둑썰기
작은 방울토마토 3개를 잘게 다진 것
냉동 퍼프 페이스트리 1팩(500g), 해동된 상태
큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 백포도주, 퍼프 페이스트리, 감자, 방울토마토, 회향 구근, 리크, 크림, 오렌지 껍질, 사프란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 닭고기를 작은 로스팅 팬에 넣고 소금 3/4 티스푼과 후추를 취향에 따라 뿌립니다. 닭고기가 완전히 익고 겉면이 노릇하게 될 때까지 약 40분간 굽고 식힙니다. 껍질과 뼈를 제거하고 닭고기를 잘게 찢어주세요.
한편, 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불로 가열합니다. 얇게 썬 대파와 회향 뿌리를 넣고 소금 1/4 티스푼을 뿌립니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 8분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 1분간 더 볶습니다. 페르노와 사프란을 넣고 액체가 거의 증발할 때까지 약 1분 더 끓입니다.

물 3/4컵, 생크림, 오렌지 제스트, 감자, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 중불에서 끓기 시작하면 감자가 거의 익을 때까지 8~10분간 익히세요. 잘게 찢은 닭고기, 토마토, 펜넬 잎을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추세요.
오븐을 175°C로 예열하세요. 240~280ml 용량의 라메킨 6개를 준비하세요. 퍼프 페이스트리를 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 놓으세요. 페이스트리를 각 방향으로 약 1cm 두께로 부드럽게 밀어 펴세요. 라메킨을 본떠서 페이스트리에서 라메킨보다 약간 큰 원형 6개를 잘라내세요.
속을 라메킨에 거의 가득 채우도록 나누어 담습니다. 라메킨 하나에는 달걀물을 바르고, 그 위에 퍼프 페이스트리 원형을 얹은 후 가장자리를 살짝 눌러 붙입니다. 나머지 라메킨에도 같은 과정을 반복합니다. 마지막으로 남은 달걀물을 페이스트리 위에 바릅니다.
라메킨을 베이킹 시트에 옮겨 담고 부풀어 오르고 노릇하게 구워질 때까지 약 30분간 굽습니다. 5분간 식힌 후 서빙하세요.

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