으깬 감자와 볶은 파

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

감자는 거의 모든 가정에서 찾아볼 수 있습니다. 이 전분이 풍부한 뿌리채소는 오랫동안 대부분의 가정 식단에서 중요한 부분을 차지해 왔습니다. 그럴 만도 한 것이, 감자는 바삭한 감자튀김, 쫄깃한 삶은 감자, 부드러운 으깬 감자 등 다양한 식감의 요리를 만들 수 있기 때문입니다. 마치 캔버스처럼, 어떤 도구를 선택하느냐에 따라 간단한 요리부터 정교한 걸작까지 무엇이든 만들어낼 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 썰은 감자 1.1kg (중간 크기 감자 5~6개)
실온 상태의 가염 버터 220g을 조각으로 자른 것
대파 2개 (흰색 부분과 연두색 부분), 얇게 썰어 씻은 것
다진 신선한 타임 1티스푼
다진 생로즈마리 1티스푼
따뜻하게 데운 우유 0.5~3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 리크, 우유, 백리향, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 물을 감자가 2.5cm 깊이로 잠기도록 부으세요. 소금을 넉넉히 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 감자가 아주 부드러우면서도 살짝 으스러질 때까지 약 15분간 끓입니다.
한편, 큰 프라이팬에 버터 4큰술(60g)을 중불에서 녹입니다. 리크, 타임, 로즈마리를 넣고 가끔씩 저어가며 12~15분간 리크가 부드러워질 때까지 익힙니다. 소금과 후추로 간을 하고 따로 둡니다.

감자의 물기를 빼고 냄비를 약불에 다시 올려 여분의 물이 증발할 때까지 약 2분간 익힙니다. 남은 버터 165g(장식용으로 1큰술은 남겨둠)을 넣고 감자 으깨는 도구로 버터가 완전히 녹고 감자가 부드러워질 때까지 으깹니다. 우유 1/2컵과 소금 1/2작은술을 조금씩 넣어가며 크림처럼 될 때까지 휘젓고, 필요에 따라 우유를 1/4컵까지 더 추가합니다. 소금과 후추로 간을 하고 볶은 대파를 넣고 섞습니다.
감자를 그릇에 옮겨 담고 남겨둔 버터를 위에 얹어 서빙하세요.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / 감자 요리 / 으깬 감자 / 푸드 네트워크 - 레시피

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