인도식 코코넛 치킨 커리 캐서롤

투표 수: 7

음식 사진: 저스틴 워커

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

인도식 코코넛 치킨 커리 캐서롤 - 단계별 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 1.5kg을 5cm 크기로 자른 것.
헹궈서 물기를 뺀 통조림 병아리콩 900g
냉동 다진 시금치 300g을 해동 후 물기를 짜냅니다.
바스마티 쌀 1큰술
하바네로 고추 1/2개 (씨 제거)
버터 2큰술(30g)
대파 2개, 굵게 다진 것
다진 고수 1컵
신선한 타임 1큰술
마늘 5쪽
거칠게 간 코코넛 1/3컵
코코넛 워터 1.5컵 추가
2큰술 카레 가루
강황 2티스푼
커민 가루 1작은술
올리브 오일 1/4컵
당근 4개, 다진 것
장식용 건포도

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 병아리콩, 시금치, 바스마티 쌀, 고추, 리크, 마늘, 당근, 코코넛 워터, 코코넛, 캐러웨이, 백리향, 고수, 카레, 심황, 건포도

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요.

큰 냄비에 쌀, 코코넛 워터, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 쌀이 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 불에서 내린 후 뚜껑을 덮은 채로 5분간 그대로 두세요. 그릇에 옮겨 담고 버터와 코코넛 가루를 넣고 잘 섞은 후 잠시 옆에 두세요.
푸드 프로세서나 블렌더를 사용하여 대파, 고수, 타임, 마늘, 하바네로 고추, 물 1/2컵을 넣고 갈아 페이스트를 만듭니다. 페이스트 1큰술을 작은 그릇에 옮겨 담고 카레 가루, 강황, 커민, 후추 1작은술, 물 1/4컵을 넣습니다. 남은 페이스트를 큰 그릇에 옮겨 담고 닭고기와 소금 1작은술을 넣어 잘 섞습니다.

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 카레 가루와 양파 페이스트를 넣고 페이스트가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 닭고기를 더치 오븐에 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 거의 익을 때까지 약 15분간 익힙니다.

불을 세게 하고 뚜껑을 열어 걸쭉해질 때까지 가끔씩 저어주면서 15분간 더 끓입니다. 물 1컵 반, 당근, 병아리콩, 시금치를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 15분 더 끓입니다.

닭고기를 9x13인치 오븐용 접시에 옮겨 담고 밥 혼합물을 위에 얹습니다. 노릇하게 구워질 때까지 약 25분간 굽습니다. 밝은 색의 건포도로 장식합니다.

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