애호박을 넣은 비시수아즈 수프
투표 수: 1
시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
여름 메뉴에 가장 완벽한 수프 중 하나는 비시수아즈입니다. 닭고기 육수에 리크와 감자를 넣고 끓인 양파 수프를 차갑게 으깨어 먹는 것이 특징입니다. 이 수프의 기원에 대해서는 의견이 분분합니다. 프랑스에서 유래했다는 설과 프랑스계 뉴욕 셰프가 만들었다는 설이 있습니다. 하지만 이 섬세하고 상큼한 수프는 프랑스 휴양지 비시의 이름을 따서 지어졌습니다. 전통적인 비시수아즈에 애호박을 넣으면 더욱 여름에 어울리고 건강에도 좋습니다. 전통과는 달리 비시수아즈는 따뜻하게 먹어도 훌륭한 풍미를 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 무염 버터 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 다진 대파 5컵 (흰색 부분과 연두색 부분, 줄기 4~8개)
- 껍질째 다진 흰 감자 4컵 (작은 감자 8개)
- 애호박 3컵 (2개) 슬라이스
- 수제 닭고기 육수 1.5리터 (레시피는 아래 참조) 또는 통조림 육수
- 굵은 소금 1티스푼
- 갓 갈은 후추 0.5티스푼
- 생크림 2큰술
- 곁들임으로 신선한 쪽파 또는 얇게 썬 애호박을 사용하세요.
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 버터를 녹이고 대파를 넣어 중약불에서 5분간 볶습니다. 감자, 애호박, 닭고기 육수, 소금, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 30분간 끓입니다. 몇 분간 식힌 후, 중간 크기 구멍이 있는 분쇄기를 사용하여 수프를 갈아줍니다. 크림을 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 또는 차갑게 드시고, 다진 쪽파나 얇게 썬 애호박을 곁들여 드세요.
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