시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이 크리미한 시금치 아티초크 수프는 넓은 유리잔에 담아 독특하고 든든한 전채 요리로 즐길 수 있습니다. 냉동 아티초크와 시금치를 사용해도 좋습니다. 닭고기 육수에 채소를 익힌 후, 밀가루로 걸쭉하게 만들고 크림을 넣어 갈아주세요. 이 수프는 미국에서 인기 있는 아티초크 시금치 딥과 비슷한 맛이 납니다. 빵 스틱을 찍어 먹어도 맛있습니다.

재료:

• 버터 2큰술(30g)
• 대파 1개(흰색과 연두색 부분만 사용), 반으로 자른 후 얇게 썰어 헹궈주세요.
• 셀러리 1줄기, 다진 것
• 다진 신선한 타임 1.5작은술
• 다진 마늘 1쪽
• 밀가루 2큰술
• 닭고기 육수 3컵 (약간의 소금 첨가)
• 냉동 아티초크 하트 250g (해동)
• 월계수 잎 1개
• 레몬 반 개의 껍질 (채소 필러로 벗겨낸 것)
• 생크림 0.5컵 + 2티스푼
• 시금치 90g
• 신선한 파슬리 1컵
• 크렘 프레쉬 사워크림 1/4컵 + 2큰술
• 다진 쪽파 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

아티초크, 리크, 시금치, 셀러리, 월계수 잎, 백리향

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준비:

1단계
• 중간 크기의 냄비나 더치 오븐에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 리크와 셀러리를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 양파가 시들해질 때까지 약 5분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 타임과 마늘을 넣고 밀가루를 뿌립니다. 채소에 밀가루가 골고루 묻을 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다.
2단계
• 냄비에 닭육수를 붓고 아티초크, 월계수잎, 레몬 제스트를 넣어 끓입니다. 채소가 아주 부드러워질 때까지 10~12분간 익힙니다. 생크림 1/2컵과 시금치를 넣고 시금치가 시들해질 때까지 약 4분간 더 익힙니다. 월계수잎과 레몬 제스트는 건져냅니다.
3단계
• 수프를 조금씩 나누어 믹서기에 옮겨 담고 파슬리와 사워크림 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 넣고 소금으로 간을 한 후 데워줍니다.
4단계
• 남은 사워크림 2큰술과 생크림 2작은술을 섞습니다. 수프를 작은 유리잔에 담고, 희석한 사워크림을 얹은 후, 다진 쪽파로 장식합니다.

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