대파와 새우를 넣고 볶은 요리

투표 수: 2

시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 2

이 요리에는 큰 웍을 사용하는 것이 가장 좋지만, 없다면 큰 프라이팬을 사용해도 괜찮습니다. 모든 재료를 빠르게 볶아야 하므로, 모든 재료를 미리 준비하여 가스레인지 근처에 두어 중간에 재료를 넣을 필요 없이 바로 조리할 수 있도록 하세요. 그리고 새로운 재료를 넣기 전에 프라이팬을 충분히 달궈주는 것을 잊지 마세요. 센 불에서 볶으면 대파의 풍미가 더욱 진해지고 아삭한 식감이 살아납니다. 새우와도 아주 잘 어울리죠! 생강이 있다면 잘게 다져서 볶을 때 조금 넣어주세요. 새우와 대파 볶음을 밥 위에 얹어 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 220g(16/20), 세로로 반으로 자른 것
대파 0.9kg (줄기가 가는 것이 좋음)
식물성 기름 3큰술
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4~1/2 티스푼
마늘 4쪽, 얇게 썬 것
봉사하기 위해흰쌀밥

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 리크, 고춧가루, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

대파의 끝부분과 짙은 녹색 윗부분을 잘라 버립니다. 대파를 세로로 반으로 자른 다음, 가로로 2cm 길이로 자릅니다. 자른 대파를 차가운 물이 담긴 그릇에 넣고 흔들어 모래를 털어낸 후, 체에 걸러 물기를 뺍니다. 그릇에 깨끗한 물을 채우고 대파를 다시 한번 헹궈 물이 맑아질 때까지 씻습니다. 대파는 총 6컵 분량이 될 것입니다. 모든 대파를 체에 넣었으면, 손가락으로 살살 흔들어 잎을 분리합니다.
큰 프라이팬을 센 불로 달굽니다. 식용유 1큰술을 두르고 팬 바닥에 골고루 펴줍니다. 대파의 절반과 소금, 후추를 넉넉히 넣습니다. 대파를 한 겹으로 펼쳐 놓고 약 1분간 그대로 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고춧가루를 약간 넣고 1분 더 그대로 볶습니다. 대파가 시들해질 때까지 저어준 후 약 1분 더 볶습니다.

볶은 양파를 그릇에 옮겨 담습니다. 식용유 1큰술을 더 두르고 양파, 소금과 후추 약간, 고춧가루 약간을 넣고 볶은 후, 완성된 양파도 그릇에 옮겨 담습니다.
남은 식용유 1큰술을 팬에 두르고 아주 뜨거워질 때까지 가열합니다. 새우, 마늘, 고춧가루 약간(또는 기호에 따라)을 넣습니다. 소금과 후추로 간을 하고 새우가 분홍색으로 변하기 시작할 때까지 1분 정도 저어가며 볶습니다. 대파를 넣고 섞어줍니다. 새우가 분홍색으로 변하면 밥 위에 얹어 바로 드세요.

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