훈제 고기를 넣은 렌틸콩 수프

투표 수: 1

시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

훈제 소시지를 넣어 만든 이 푸짐하고 든든한 렌틸콩 수프는 풍부한 맛과 진한 향으로 몸속까지 따뜻하게 해줍니다. 소시지와 삶은 후에도 모양이 흐트러지지 않는 프랑스산 녹색 렌틸콩 외에도 셀러리, 당근, 리크, 향신료가 들어갑니다. 모든 재료는 닭 육수에 끓여냅니다. 시판 육수를 사용해도 좋고, 시간을 들여 제대로 된 맛을 즐기고 싶다면 이나 가르텐의 레시피로 직접 닭 육수를 만들어도 좋습니다. 수프 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

국

프랑스산 녹색 렌틸콩 450g
올리브 오일 1/4컵 + 서빙 시 추가 사용
다진 양파 4컵 (큰 양파 3개)
다진 대파 4컵 (흰색과 연두색 부분만 사용, 대파 2개)
다진 마늘 1큰술 (큰 마늘 2쪽)
굵은 소금 1큰술
갓 갈은 후추 1.5작은술
다진 신선한 타임 잎 1큰술
커민 가루 1작은술
셀러리 3컵 (8줄기), 중간 크기로 깍둑썰기
당근 3컵, 중간 크기 큐브 모양(4~6개)으로 자른 것
수제 닭고기 육수 3리터(아래 레시피 참조) 또는 통조림 육수
토마토 페이스트 1/4컵
훈제 소시지 450g을 세로로 반으로 자른 후 0.8cm 두께로 썰어주세요.
드라이 레드 와인 또는 레드 와인 식초 2큰술
갓 갈아낸 파마산 치즈를 곁들여 드세요.

수제 닭고기 육수

닭 3마리 (각 2.5kg)
껍질째 큰 양파 3개를 4등분으로 자릅니다.
껍질을 벗기지 않은 당근 6개를 반으로 자른 것
잎이 달린 셀러리 줄기 4개를 4등분으로 자른 것
파스닙 4개, 껍질째 반으로 자른 것 (선택 사항)
신선한 파슬리 20줄기
신선한 타임 15줄기
신선한 딜 20줄기
껍질을 벗기지 않은 마늘 1개를 가로로 반으로 자릅니다.
굵은 소금 2큰술
통후추 2작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 렌틸콩, 소시지, 닭, 리크, 셀러리, 당근, 파스닙 뿌리, 백리향, 딜, 후추, 토마토 페이스트, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

렌틸콩을 큰 그릇에 담고 끓는 물을 부어 15분간 불린 후 물기를 빼주세요.
큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파, 대파, 마늘, 소금, 후추, 타임, 커민을 넣고 20분간 또는 투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. 셀러리와 당근을 넣고 10분 더 볶습니다.

닭고기 육수, 토마토 페이스트, 렌틸콩을 넣고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 불을 줄이고 1시간 또는 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓입니다. 맛을 보고 소시지와 레드 와인을 넣어 데웁니다.
수프에 올리브 오일을 살짝 뿌리고 갈은 파마산 치즈를 뿌려서 드세요. 스콘.
수제 닭고기 육수

닭고기, 양파, 당근, 셀러리, 파스닙, 파슬리, 타임, 딜, 마늘, 소금, 후추를 16~20리터(16~20쿼트) 크기의 냄비에 넣으세요. 물 7리터(7쿼트)를 붓고 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내세요. 뚜껑을 열고 4시간 동안 약불에서 끓입니다. 육수를 체에 걸러 냉장 보관합니다. 굳은 기름을 걷어내고 육수를 1쿼트 크기의 용기에 담습니다.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 저녁 / 수프 / 고기 수프 / 맨발의 백작부인

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