진한 소고기 수프에 보리죽을 곁들인 요리

투표 수: 1

시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 6

소꼬리는 질긴 살코기로 덮여 있고 진한 소고기 풍미가 가득합니다. 오랜 시간 끓이면 그 풍미가 육수에 우러나와 진하고 향긋한 맛있는 수프가 완성됩니다. 요리하기 전에 소꼬리 조각을 노릇하게 튀긴 후, 볶은 대파, 당근, 셀러리와 함께 소고기 육수에 넣고 한 시간 동안 끓입니다. 타임 줄기와 월계수 잎을 넣어 향긋함을 더하세요. 수프가 거의 다 익기 몇 분 전에 미리 삶아둔 보리쌀을 넣습니다. 든든하고 추운 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋은 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소꼬리 0.9kg
올리브 오일 1큰술
다진 대파 2컵 (흰색과 연두색 부분만 사용, 줄기 2개)
당근 2컵, 1cm 크기로 깍둑썰기 (4개)
다진 양파 1컵
셀러리 1컵 (2줄기), 1cm 크기로 깍둑썰기
다진 마늘 2쪽
타임 줄기 2개 (신선한 것)
월계수 잎 3개
캔에 든 쇠고기 육수 2.5리터
진주보리 1컵
감자 2개를 깍둑썰기한 것
작은 콜라비 1개, 깍둑썰기

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 두르고 달굽니다. 소꼬리, 소금 1티스푼, 후추 1/2티스푼을 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 10분간 갈색이 될 때까지 익힙니다. 소꼬리를 건져내어 따로 둡니다.
팬에 남은 기름에 대파, 당근, 양파, 셀러리, 마늘을 넣고 중불에서 가끔씩 저어가며 10분간 채소가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 볶습니다. 타임 줄기를 주방용 실로 묶어 월계수 잎과 함께 팬에 넣습니다. 소꼬리를 팬에 다시 넣고 육수, 소금 1티스푼, 후추 1티스푼을 넣습니다. 불을 세게 하여 육수를 끓입니다.

불을 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 끓입니다. 타임 한 묶음과 월계수 잎을 꺼내고 국물 표면에 뜬 기름을 걷어냅니다.
한편, 물 4컵을 끓여서 보리쌀을 넣으세요. 30분간 끓인 후 물기를 빼고 따로 두세요.
수프가 완성되면 보리, 감자, 콜라비를 넣고 보리가 부드러워질 때까지 15~20분 더 끓입니다. 수프의 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가합니다. 소꼬리를 넣거나 넣지 않고 뜨겁게 드세요.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 수프 / 고기 수프 / 파스타와 곡물이 들어간 수프 / 양배추 요리 / 양배추 수프 / 콜라비 양배추 / 이나 가르텐 / 맨발의 백작부인

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