슬로우 쿠커로 만드는 사워 비프 로스트

투표 수: 2

시간: 8시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 628, 총 지방 19 G., 포화지방 G., 단백질 76 G., 탄수화물 25 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

사우어브라텐, 즉 신맛 나는 구운 고기는 독일 중부에서 엄청난 인기를 누리고 있습니다. 보통 소고기로 만들지만, 말고기, 양고기, 돼지고기를 사용하는 변형 레시피도 있습니다. 전설에 따르면 이 요리는 카이사르가 알프스 산맥을 넘어 새로 건설된 쾰른 식민지에 와인에 절인 고기를 담은 항아리를 보낸 데서 유래했다고 합니다. 고기는 식초와 와인에 허브와 향신료를 섞은 양념에 최대 10일 동안 재워둔 후, 오븐에 굽고 오랜 시간 끓여냅니다. 하지만 슬로우 쿠커를 사용하면 이 독일 요리의 걸작을 훨씬 더 빠르게, 그러면서도 똑같이 부드럽고 풍미 가득한 요리로 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

지방을 제거한 소고기 양지살 1조각(1.8~2.3kg)
올리브 오일 2큰술
토마토 페이스트 2큰술
드라이 레드 와인 1컵
레드 와인 식초 0.5컵
1큰술 절임용 향신료거즈에 싸서 끈으로 묶으세요.
약간 짠 소고기 육수 1컵
당근 6개를 가로로 4등분합니다.
셀러리 줄기 4개를 가로로 4등분합니다.
대파 2개를 세로로 반으로 자른 후 1.2cm 두께로 썰어주세요.
12개 진저브레드 쿠키부서지다
취향에 따라 다진 신선한 파슬리를 넣어주세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 토마토 페이스트, 적포도주, 와인 식초, 야채 절임용 양념, 부용, 당근, 셀러리, 리크, 비스킷 쿠키, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기에 소금 1티스푼과 후추 1/2티스푼을 뿌리고 가로로 3등분합니다. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 쇠고기를 여러 번에 나누어 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분씩 굽습니다. 5~5.5쿼트 용량의 슬로우쿠커에 옮겨 담습니다.
팬에 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저으면서 끓입니다. 와인, 식초, 향신료 봉지를 넣고 4분간 더 끓입니다. 이 혼합물을 슬로우 쿠커에 소고기 육수, 당근, 셀러리, 대파, 그리고 진저스냅 쿠키 절반과 함께 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 8시간 동안 조리합니다.