팬에 구운 닭고기와 리크, 레몬 필라프, 가든 샐러드

투표 수: 2

리크를 곁들인 팬에 구운 닭고기, 레몬 필라프, 그리고 가든 샐러드 만드는 법

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

요리 프로그램 "30분 요리"의 진행자이자 유명 셰프, 사업가, 푸드 칼럼니스트인 레이첼 레이의 레시피입니다. 레이첼은 "빠르고 간편한" 요리 스타일을 추구하며 30분 이내에 완성할 수 있는 간단한 요리들을 소개합니다. 그녀의 레시피는 허브, 마늘, 닭고기 양념을 사용하여 풍미를 더합니다. 이 레시피는 닭가슴살을 피망과 함께 구워 레몬 제스트를 곁들인 밥과 콩, 애호박, 피망을 넣은 샐러드를 함께 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

팬에 구운 닭고기

껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 4조각(170~225g)
대파 2개
올리브 오일 2큰술
드라이 화이트 와인 1컵

레몬 라이스 필라프

긴 쌀알 1.5컵
올리브 오일 1큰술
버터 1큰술(15g)
큰 샬롯 1개, 잘게 다진 것
드라이 화이트 와인 1/2컵
신선한 타임 몇 줄기, 잎을 따서 다진 것 (약 1큰술)
400그램 닭고기 육수
물 1컵
다진 파슬리 한 줌
레몬 1개의 껍질
장식용 슬라이스 아몬드

가든 샐러드

신선한 왁스빈 110g
신선한 녹색 콩 110g
작은 노란색 애호박 1개를 채 썰어주세요.
빨간 피망 1개, 얇게 채 썰기
대파 2개, 어슷썰기
다진 시금치 또는 루꼴라 잎 2컵
디종 머스터드 1티스푼
화이트 와인 식초 2큰술
레몬 1/2개의 즙
올리브 오일 1/4컵
다진 타라곤 및/또는 파슬리 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 장립종 쌀, 백포도주, 단고추, 녹색 콩, 노란색 애호박, 시금치, 루꼴라, 리크, 타라곤, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

팬에 구운 닭고기.

대파의 질긴 녹색 끝부분과 뿌리를 잘라냅니다. 대파를 세로로 자른 다음, 1cm 정도 두께로 썰어줍니다. 썰어 놓은 대파를 차가운 물이 담긴 큰 그릇에 넣습니다. 대파 조각들을 겹겹이 쌓아 모래를 털어냅니다. 모래가 그릇 바닥에 가라앉도록 잠시 둡니다. 손으로 조심스럽게 대파를 물에서 건져내어 모래와 흙을 제거합니다. 대파를 가스레인지 근처에 둡니다.
중불로 달군 논스틱 프라이팬에 소금과 후추로 간을 합니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 닭가슴살을 넣습니다. 각 면을 3~4분간 노릇하게 구운 후 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 기름을 조금 더 두르고 대파를 넣으세요. 대파가 부드럽고 투명해질 때까지 5분간 볶습니다. 와인 1컵을 넣고 닭가슴살을 대파 사이에 놓으세요. 불을 약하게 줄여 5~7분간 끓입니다.
서빙하기 전에 닭고기를 팬에서 꺼내 대각선으로 썰어주세요. 볶은 대파 위에 닭가슴살을 보기 좋게 올려주세요. 밥과 샐러드를 곁들여 드세요.
쌀 필라프.

중간 크기의 냄비나 프라이팬을 중불로 달굽니다. 올리브 오일, 버터, 샬롯을 넣고 약 2분간 볶습니다. 그런 다음 쌀 1.5컵을 넣고 샬롯이 살짝 갈색이 될 때까지 3~5분간 볶습니다. 와인을 넣고 1~2분간 완전히 졸입니다. 쌀에 타임과 닭육수를 넣습니다. 육수 용기에 물을 반쯤 채우거나, 물 1컵을 냄비에 넣습니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 줄입니다. 쌀이 부드러워질 때까지 20분간 끓입니다.

밥에 레몬 제스트와 파슬리를 넣고 섞어주세요. 레몬 라이스를 접시나 따뜻한 그릇에 담고 구운 아몬드를 뿌려 장식합니다.
가든 샐러드.

냄비에 물을 7.5cm 정도 채우고 끓입니다. 손질한 왁스빈, 그린빈, 노란 호박을 길고 얇은 사각형 모양으로 썰어 넣습니다. 2분간 끓이다가 빨간 피망을 넣고 1분 더 익힙니다. 채소의 색깔이 살아있고 씹었을 때 단단한 느낌이 들도록 익혀야 합니다. 채소를 건져내고 체에 받쳐 찬물에 재빨리 식힙니다.

야채를 접시에 보기 좋게 담고, 파와 시금치나 루꼴라 같은 짙은 녹색 채소를 넣고 버무려 주세요.
머스터드, 식초, 레몬즙을 함께 휘젓습니다. 올리브 오일을 천천히 가늘게 부으면서 계속 휘저어 드레싱이 잘 유화되도록 합니다. 허브를 넣고 샐러드 위에 드레싱을 뿌립니다. 샐러드를 잘 버무려 재료들의 맛이 어우러지고 드레싱이 채소에 골고루 묻도록 합니다.