펜넬을 넣은 감자 수프

투표 수: 5

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 476, 총 지방 9 G., 포화지방 5 G., 단백질 17 G., 탄수화물 82 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 26 밀리그램, 나트륨 306 밀리그램, 설탕 - G.

감자와 리크를 주재료로 하고 향긋한 펜넬을 더해 진하고 크리미하며 영양 가득한 이 수프는 포만감을 주면서도 다른 비슷한 수프보다 칼로리가 낮습니다. 크림 대신 탈지유를, 닭고기 육수 대신 리크와 펜넬로 만든 가벼운 야채 육수를 사용했습니다. 크리미한 질감이 될 때까지 갈아 만든 이 수프는 구운 야채와 신선한 허브를 얹어 제공합니다. 리코타 치즈를 바른 토스트와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 대파 3개
펜넬 뿌리 1개 (큼직하게 썰어주세요. 잎 부분은 따로 둡니다.)
큰 당근 3개, 깍둑썰기
무염 버터 2큰술
감자 1kg, 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
탈지유 1.5컵
다진 신선한 파슬리 및/또는 딜 1/4컵
저지방 리코타 치즈 0.5컵
바삭한 이탈리아 빵 4조각을 토스트한 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 리크, 회향 구근, 당근, 버터, 감자, 우유, 파슬리, 딜, 리코타 치즈, 이탈리아 빵

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C로 예열하세요.
육수를 준비하세요:

대파의 짙은 녹색 잎 부분을 잘라내고 펜넬 잎과 함께 큰 냄비에 넣으세요. 물 8컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다.

한편, 남은 대파는 세로로 반으로 자른 후 얇게 채 썰어 헹궈주세요. 당근, 채 썬 대파 반 개, 그리고 깍둑썰기한 펜넬을 호일을 깐 베이킹 시트에 올립니다. 소금과 후추로 간을 하고 식용유 스프레이를 뿌린 후 잘 섞어주세요. 노릇하게 구워질 때까지 약 25분간 굽습니다.
한편, 냄비나 프라이팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 남은 리크와 펜넬을 넣고 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 감자와 준비된 육수 2컵을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 감자가 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다. 육수 4컵과 우유를 더 넣고 끓입니다. 수프를 믹서기에 조금씩 넣고 갈아줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
수프를 그릇에 담고 구운 채소와 다진 허브를 얹습니다. 구운 빵에 리코타 치즈를 바르고 후추를 뿌려 수프와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

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