파스타와 소스를 매칭하는 방법

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다양한 모양의 파스타는 일반적으로 몇 가지 기본 범주로 나눌 수 있습니다. 파스타의 모양만 봐도 종류와 잘 어울리는 소스를 알 수 있으니, 각 종류의 차이점을 알아보세요.

얇고 긴 파스타: 스파게티, 카펠리니, 엔젤헤어, 스파게티니

이 가느다란 실은 가벼운 소스와 가장 잘 어울립니다. 토마토 또는 올리브 오일을 곁들인 마늘소스가 파스타에 골고루 묻어나면서도 포크로 돌돌 말아 먹을 때 무겁게 느껴지지 않습니다. 다진 신선한 허브, 잘게 다진 토마토, 또는 잘게 부순 판체타와 같은 소량의 가벼운 재료를 추가하면 심플한 소스의 맛을 해치지 않으면서 요리에 새로운 풍미를 더할 수 있습니다.

레시피:

길고 납작한 파스타: 페투치니, 링귀니, 탈리아텔레, 파파르델레

납작한 리본 모양의 페이스트는 풍부한 맛과 잘 어울립니다. 크림 소스 — 그 모양 덕분에 소스의 무게를 잘 지탱할 수 있습니다. 일반적으로 소스가 걸쭉할수록 파스타 면은 넓어야 합니다. 넓은 파파르델레 면은 다음과 같은 소스와 잘 어울립니다. 진한 고기 소스그리고 페투치니나 링귀니처럼 얇은 파스타는 간단한 크림 소스와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 알프레도또는 저단백 성분 - 예를 들어, 해산물.

레시피:

긴 튜브 파스타: 페시우텔레 또는 부카티니

이 길쭉한 면은 가운데 구멍이 있는 스파게티와 비슷합니다. 밀도가 높아 으깬 고추 플레이크나 풍미 가득한 판체타처럼 강렬하고 생생한 맛을 내는 데 적합합니다. 반면 가는 면은 묽은 소스에 적합하여 소스가 가운데 구멍으로 흘러 들어가 풍미를 더욱 풍부하게 해줍니다.

레시피:

짧은 튜브: 펜네, 리가토니, 지티, 카바타피, 캄파넬레

짧은 파스타 면이 많이 있는데, 이것들은 다음과 같은 용도에 적합합니다. 수프, 샐러드, 캐서롤 그리고 다양한 소스를 곁들인 파스타밀도가 높은 제형부터 크리미한 제형까지 다양합니다. 튜브가 클수록 더 오래 보관할 수 있습니다. 크림 소스고기나 채소 조각이 들어 있는 파스타입니다. 파스타 이름에 "리가테(rigate)"가 있으면 표면에 골이 져 있어 소스가 잘 스며듭니다. 페스토 반죽과 더 잘 붙습니다.

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