병아리콩과 가람 마살라를 곁들인 아티초크

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 282, 총 지방 11 G., 포화지방 G., 단백질 9 G., 탄수화물 38 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

병아리콩과 가람 마살라 양념을 곁들인 아티초크 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

병아리콩 통조림 1캔(410g)(물기를 빼고 헹군 것)
통조림 아티초크 하트 1캔(410g)(물기를 빼고 헹궈서 반으로 자른 것)
큰 로마 토마토 3개, 다진 것
큰 적양파 1개, 다진 것 (약 2컵 분량)
마늘-생강 페이스트 2큰술(아래 레시피 참조) 또는 마늘 1쪽과 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 1.5cm 조각.
카놀라유 2큰술
커민 씨앗 1티스푼
갈은 고수 1티스푼
가람 마살라 향신료 믹스 1/2 티스푼
파프리카 가루 1/4 티스푼
강황 1/4 티스푼
부드러워질 때까지 휘저은 요구르트 1/4컵
라임즙 1큰술 (라임 1/2개 정도)
소금
물 1/2컵
고명으로 다진 신선한 고수

마늘 생강 페이스트:

통마늘 1/2컵
껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 생강 1/2컵
카놀라유 1/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 아티초크, 양파, 마늘, 생강 뿌리, 방울토마토, 라임 주스, 커민, 고수풀, 가람 마살라, 파프리카, 심황, 병아리콩, 요구르트, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서나 블렌더에 양파, 마늘-생강 페이스트, 토마토를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다.

한편, 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 기름이 살짝 끓기 시작하면 커민 씨를 넣으세요. 커민 씨가 톡톡 터지는 소리가 멈추면 방금 만든 양파-토마토 페이스트를 넣고 걸쭉해지고 색이 진해질 때까지 약 10분간 볶으세요.
갈은 고수와 향신료 혼합물을 넣으세요. 가람 마살라파프리카 가루와 강황 가루를 넣고 약 30초간 볶습니다. 그런 다음 요구르트를 조금씩 넣어 덩어리지지 않도록 합니다. 레몬즙, 병아리콩, 아티초크, 소금(기호에 따라), 물을 넣고 잘 섞어줍니다.

냄비 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다. 간을 보고 고수를 얹어 서빙합니다.

마늘 생강 페이스트: 마늘, 생강, 카놀라유를 작은 푸드 프로세서에 넣으세요. 약간 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 갈아주세요. 작은 조각들이 약간 남아있어도 괜찮지만, 전체적으로는 페이스트와 같은 형태가 되어야 합니다.
남은 페이스트는 작은 유리병에 담아 냉장 보관하세요. 냉장고에서 2~3주 정도 보관 가능합니다. 마리네이드, 파스타 소스, 볶음 요리, 그레이비 소스 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 슬로우 쿠커 요리에도 사용할 수 있습니다. 항상 이 페이스트를 한 병씩 구비해 두세요.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 채소와 버섯 / 인도 요리 / 아르티 세케이라

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