시칠리아식 정어리 부카티니 파스타

투표 수: 3

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 680, 총 지방 31 G., 포화지방 4 G., 단백질 20 G., 탄수화물 83 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 277 밀리그램, 설탕 13 G.

시칠리아식 정어리 파스타는 다른 어떤 파스타와도 비교할 수 없는 특별한 맛을 자랑합니다. 짭짤하고 기름진 정어리와 달콤한 건포도가 환상적인 조화를 이루고, 회향과 아삭한 잣으로 풍미를 더합니다. 전통적인 정어리 파스타는 부카티니 면을 사용하며, 향긋한 풍미를 위해 사프란을 넣는데, 이 레시피에서는 사프란 대신 강황 가루를 약간 사용합니다. 시칠리아식 정어리 파스타의 핵심 재료 중 하나는 바로 회향입니다. 이 레시피에서는 회향의 뿌리, 잎, 심지어 씨앗까지 모두 사용하는데, 씨앗은 빵가루를 입혀 바삭하고 향긋한 토핑으로 얹습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

340g 부카티니 파스타
골든 건포도 1/3컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵 + 2티스푼 + 뿌릴 용도로 추가 준비
빵가루 2큰술
다진 회향씨 1.5작은술
작은 양파 1개, 얇게 슬라이스
작은 회향 뿌리 1개, 얇게 썰고 잎은 다진다.
잣 1/4컵
강황 가루 한 꼬집
뼈를 제거한 올리브유 통조림 정어리 1캔(110~140g), 물기를 제거한 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 부카티니 파스타, 회향 구근, 회향 씨앗, 건포도, 잣, 심황

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 알덴테 상태가 될 때까지 삶습니다. 물 1컵 반을 따로 덜어두고 나머지는 버립니다. 냄비는 잠시 옆에 둡니다.
한편, 건포도를 작은 그릇에 담고 건포도가 잠길 정도로 뜨거운 수돗물을 부어둡니다. 올리브 오일 2티스푼을 섞어줍니다. 빵가루 그리고 펜넬 씨앗 0.5티스푼을 큰 프라이팬에 넣고 중불에서 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 그릇에 옮겨 담고 소금과 후추로 간을 합니다.

파스타 냄비를 깨끗이 닦고 남은 올리브 오일 1/4컵을 중불에 데웁니다. 양파와 회향 뿌리를 넣고 회향이 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 8분간 가끔씩 저어가며 볶습니다. 잣, 강황, 그리고 남은 회향 씨앗 1티스푼을 넣고 기름이 노릇해지고 견과류와 향신료가 구워질 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다.
건포도, 물, 그리고 남겨둔 파스타 삶은 물 1/2컵을 넣고 저어준 후 불에서 내립니다.
팬에 파스타, 정어리, 펜넬 잎을 넣으세요. 중불로 다시 가열하고 파스타에 소스가 골고루 묻을 때까지 저어가며 익히세요. 필요에 따라 남은 면수를 추가하세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요. 파스타를 그릇에 담고 올리브 오일을 뿌린 후 구운 빵가루를 뿌려주세요.

카테고리:

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