야생 마늘과 콩을 곁들인 오레키에테 파스타

투표 수: 1

음식 사진: 데이비드 말로쉬

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

"봄 하면 야생 마늘이 떠오르죠. 마늘 향이 매콤한 이탈리아 소시지와 완벽한 조화를 이룹니다."라고 마이클은 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450gr. 신선한 오레키에테 파스타
450g 뜨거운 이탈리아식 생소시지껍질을 벗겨내세요
껍질을 벗긴 파바콩 1컵
다진 야생 마늘 3컵 (뿌리와 잎 포함) (또는 같은 양의 대파에 마늘 1쪽을 더한 양)
올리브 오일 2큰술, 그리고 뿌릴 용도로 약간 더
강판에 간 파마산 치즈 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 오레키에테 파스타, 쿠파티(튀긴 소시지), 파바빈(정원콩), 파마산 치즈

레시피에 따라 요리를 조리하기:

아주 큰 냄비에 물 4.7쿼트(약 4.5리터)와 소금 3큰술을 넣고 끓이세요.

파스타를 넣고 포장지에 적힌 조리 시간보다 약 1분 정도 덜 익혀 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 파스타가 서로 달라붙지 않도록 가끔씩 저어주세요. 삶은 물 1컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
한편, 큰 프라이팬을 센 불에 올리세요. 올리브 오일을 두르고 다진 소시지를 넣어 2~4분간 볶으면서 고기를 잘게 부수세요. 잠두와 야생 마늘을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 2분간 더 볶으세요.

냄비에 파스타와 남겨둔 파스타 삶은 물을 넣고 30초간 저어가며 익힙니다. 불에서 내린 후 파마산 치즈를 넣고 섞어줍니다. 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

저자 주:

잠두 껍질을 벗기려면 먼저 끓는 소금물에 30초간 데치세요. 물기를 빼고 얼음물에 담근 후 껍질에서 콩을 짜내세요.

당신은 요리할 수 있습니다 파스타와 잠두콩 요리 소시지를 넣지 않고.