캐비어와 레몬을 곁들인 엔젤 헤어 파스타

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

메인 요리가 나오기 전까지 손님들의 흥미를 돋우기 위해, 가느다란 카펠리니 파스타에 크리미한 레몬 소스를 얹고 캐비어를 한 스푼 곁들인 고급스러운 전채 요리를 준비해 보세요. 보기에도 고급스러울 뿐 아니라, 상큼한 레몬 향과 짭짤한 캐비어의 조화가 환상적인 맛을 선사합니다. 블랙 캐비어든 레드 캐비어든 모두 사용 가능합니다. 만약 이 파스타를 메인 요리로 내놓고 싶다면, 모든 재료의 양을 두 배로 늘리세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

생크림 1컵
사워크림 1컵
레몬 반 개 또는 한 개의 껍질을 갈아 넣고 즙을 짜냅니다.
카펠리니 파스타(엔젤 헤어) 110g
검은색 또는 붉은색 캐비어 30~60g
다진 부추 작은 한 묶음

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

소스를 준비하세요:

큰 프라이팬에 생크림과 사워크림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 중불에서 거품기로 저어가며 2~3분간 끓여 사워크림이 완전히 녹고 걸쭉해지면 레몬 제스트와 레몬즙을 약간 넣어줍니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 이제 소스가 파스타에 골고루 묻을 정도로 걸쭉해졌을 것입니다.
한편, 파스타를 준비하세요.

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 소금 2큰술을 넣습니다. 파스타를 넣고 가끔씩 저어주면서 알덴테 상태가 될 때까지 약 2분간 삶습니다. 파스타를 체에 걸러 물기를 빼고, 삶은 물 1/2컵은 버립니다.

파스타를 팬에 넣고 크리미한 소스가 골고루 묻도록 버무려 주세요. 불을 끄고 파스타를 소스에 2분간 담가 두면서 가끔씩 저어주세요. 소스가 너무 묽으면 2분 더 끓여주세요. 너무 걸쭉하면 파스타 삶은 물을 조금 넣어 농도를 조절하세요. 간을 보고 필요에 따라 소금이나 레몬즙을 더하세요.
4개의 접시에 캐비어를 조금씩 덜어냅니다. 포크에 파스타를 돌돌 말아줍니다. 검지손가락을 이용해 파스타를 포크에서 조심스럽게 빼내어 접시 위의 캐비어 위에 올려놓습니다. 남은 파스타도 같은 방법으로 합니다. 남은 소스를 파스타 위에 부어줍니다. 참고: 소스가 금방 걸쭉해지므로 필요에 따라 파스타 삶은 물을 조금 넣어 묽게 만드세요. 다진 쪽파와 레몬 제스트를 뿌려 마무리합니다.

메모

이 레시피는 메인 요리 전에 곁들여 먹는 전채 요리로 적합합니다. 메인 요리로 드시고 싶다면 재료 양을 두 배로 늘리세요.